लाइफ स्टाइल : हरी पपीता करी या काली मिर्च दालना एक अनोखी बंगाली शैली की करी है जो कच्चे पपीते, आलू और लाल मसूर दाल के पकोड़े (मसूर दाल वड़ा/बोरा) से बनाई जाती है। यह अद्भुत स्वादिष्ट पारंपरिक करी पपीते के टुकड़ों से बनाई जाती है जिन्हें साबुत और पाउडर मसालों में पकाया जाता है। इस व्यंजन की विशिष्टता छोटे लाल दाल के पकौड़ों से आती है, जिन्हें बंगाली में मसूर दलेर बोरा कहा जाता है।
सामग्री
करी के लिए
1 मध्यम कच्चा पपीता
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
2 तेज पत्ते
2 छोटी स्टिक दालचीनी
1 मध्यम प्याज पतला कटा हुआ
2-3 मध्यम आलू क्यूब्स में काट लें
½ इंच अदरक कसा हुआ (या 1 चम्मच अदरक का पेस्ट)
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच गरम मसाला
मसूर दाल वड़ा के लिए
½ कप मसूर दाल (लाल मसूर)
2 हरी मिर्च
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका
मसूर दाल वड़ा बनाने के लिए
- मसूर दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- एक बार जब दाल भीग जाए तो सारा पानी निकाल दें और ताजे पानी से धो लें
- इसमें हरी मिर्च डालें और बहुत कम पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें
- एक बाउल में निकाल लें और इसमें बारीक कटा प्याज और नमक डालें
- डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें
- बैटर का थोड़ा सा हिस्सा (लगभग 2 बड़े चम्मच) लें और सावधानी से तेल में डालें. एक बैच में 5-6 वड़े डालें
- सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें
- बाकी बैटर के साथ दोहराएं और बैचों में तलें
- रद्द करना।
पपीता करी बनाने के लिए
- कच्चे पपीते को धोकर छील लें. इन्हें क्यूब्स में काट लें
- एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें पपीता डालें
- 4-5 मिनट तक उबालें
- पानी निकाल कर अलग रख दें
- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें
- इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता और डालें
दालचीनी। कुछ सेकंड के लिए भूनें
- प्याज और आलू डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें
-अदरक डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें
- जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें. ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
- ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला पूरी तरह पक न जाए और तेल न छोड़ने लगे
- इसमें उबला हुआ पपीता डालें. 2-3 मिनिट तक भूनिये
- 3 कप पानी डालकर उबाल लें
- ढककर तब तक पकाएं जब तक पपीता और आलू पूरी तरह पक न जाएं
- मसूर दाल वड़ा डालकर अच्छी तरह मिला लें
- इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें
- गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें
- गर्म - गर्म परोसें।