Recipe व्यंजन विधि: अगर अचार की बात की जाए तो भारत के हर कोने में आपको अलग-अलग तरह के आचार खाने को मिल जाएगें। हर भारतीय घरों में अलग-अलग चीजों का आचार तैयार किया जाता है। बिना इसके भोजन का स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन आज हम आपसे एक अनोखी अचार रेसिपी शेयर कर रहे है। यह आचार टमाटर से बनाया जाता है और इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। टमाटर से बने इंस्टेंट आचार को टमाटर उपीनाकेयी या टमाटर ठोक्कू कहते हैं। इस रेसिपी को टमाटर, सरसों, जीरा, मेथी दाना, नमक, लाल मिर्च पाउडर, से बनाया जाता है। इसे दक्षिण भारत में गोज्जू के नाम से भी जाना जाता है। इसका स्वाद आपके मुंह में पानी ले आएगा। मिनटों में तैयार हो जाने वाली इस रेसिपी को आप कई महीनों तक संभाल कर रख सकते है। यह जल्दी खराब नहीं होती है। तो आइए देखते हैं आप घर पर ही Instant Tomato का आचार कैसे तैयार कर सकते हैं और कैसे अपने भोजन के स्वाद को बेहतरीन बना सकते हैं।
-सबसे पहले एक कढ़ाई ले, कढ़ाई को अच्छी तरह से गर्म कर लें। अब इसमें मेथी डालकर कुछ मिनटों तक भून ले। जब मेथी ठंडा हो जाए इसमें सरसों मिला दे। अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर इसका पाउडर तैयार कर ले।
-एक दूसरा पैन ले, पैन को गर्म करें। इसमें तेल डालें जब तेल गरम हो जाए। इसमें टमाटर के कटे हुए बड़े-बड़े टुकड़े डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाते हुए पका ले।
-टमाटर में ऊपर से शक्कर डालें और इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि शक्कर अच्छी तरह से पिघल ना जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला ले।
-इसके बाद इसमें पिसा हुआ सरसों और मेथी का पाउडर डालें ऊपर से लाल मिर्च डाले और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें। आपका आचार तैयार हो चुका है इसे एक एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें।