जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
तेल- 2 चम्मच, जीरा- 1 टीस्पून, साबुत धनिया- 1/2 टीस्पून, सौंफ- 1/2 टीस्पून, हरी मिर्च बारीक कटी- 1, अदरक पीसा हुआ- 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, अमचूर- 1/2 टीस्पून, हींग- चुटकीभर, नमक- टीस्पून, धनिया बारीक कटी हुई- 2 टीस्पून, आलू उबले और मैश किए हुए- 2
आटे के लिए
पानी- 2 कप, अजवायन- 1/4 टीस्पून, नमक- 1/4 टीस्पून, तेल- 1 टीस्पून, रवा- 1 कप
विधि :
- सबसे पहले कचौरियों के लिए आटा गूंथेंगे। इसके लिए एक बर्तन में दो कप पानी, अजवायन, नमक और तेल डालकर अच्छे से उबलने देंगे। जैसे ही एक उबाल आए इसमें रवा या सूजी डालकर लगातार चलाते रहेंगे।
- कुछ सेकेंड बाद इसे किसी दूसरे बर्तन में डालकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद इसे तब तक गूंथेंगे जब तक कि ये हल्का सॉफ्ट न हो जाए।
- भरावन के लिए पैन में तेल गर्म करें। इसके बाद इसमें जीरे, सौंफ, हींग, साबुत धनिया डालें। जैसे ही ये कड़कने लगें तब इसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। इसके बाद हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमूचर डालकर कुछ सेकेंड्स भूनेंगे।
- इसके बाद उबले और मैश किए हुए आलू और ऊपर से नमक डालें। सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और सबसे बाद में हरा धनिया डालें।
- अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लेंगे। इसके बीच में थोड़ी जगह बनाकर आलू वाला मिक्सचर भरकर चारों तरफ से दबाते हुए बंद कर दें।
- हल्का सा दबाकर थोड़ा चपटा कर दें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से उसे गरम होने दें।
- कचोरियां डालते वक्त आंच को मीडियम कर दें और फिर उसमें इन्हें सुनहरा होने तक तलें।
- इन कचौरियों को आलू-टमाटर की सब्जी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।