Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप घर पर नरम और नमकीन दही वड़ा रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं! यह आसान उत्तर भारतीय दही वड़ा रेसिपी है क्योंकि इसे बनाने में आपका एक घंटा लगता है और इसे आप अपनी रसोई में आसानी से उपलब्ध कुछ सामग्री से तैयार कर सकते हैं। दही वड़ा या दही भल्ले एक प्रसिद्ध साइड डिश है जिसका आनंद आप कभी भी ले सकते हैं। दही वड़ा की रेसिपी दाल और दही से बनाई जाती है, यह तीखा और जायकेदार व्यंजन सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। इस दही वड़ा सामग्री में मसालों, चटनी, कुरकुरे वड़े, दही और ताजा कटा हरा धनिया का मिश्रण होता है। दही डालने से इस रेसिपी का स्वास्थ्यवर्धक महत्व बढ़ जाता है, क्योंकि यह पचाने में आसान और स्वस्थ होता है। रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। आप इस रेसिपी में अपने स्वाद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं तो, आज ही यह स्वादिष्ट दही वड़ा रेसिपी ट्राई करें और अपने कुकिंग स्किल्स से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करें।
1 कप मूंग दाल
1 चम्मच अदरक
1 कप दही
आवश्यकतानुसार काला नमक
1 मुट्ठी कटी धनिया पत्ती
1 कप रिफाइंड तेल
2 हरी मिर्च
2 कप ठंडा पानी
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच जीरा
3 बड़े चम्मच इमली की चटनी
चरण 1 मूंग दाल का पेस्ट बनाएं
मूंग दाल को धोकर रात भर भिगो दें और बहुत कम पानी डालकर बारीक पीस लें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वड़ा बन सके। बैटर को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इससे छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ और टिक्की का आकार दें।
चरण 2 वड़ों को डीप फ्राई करें और उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ
एक कढ़ाई को तेज़ आँच पर रखें और उसमें तेल गरम करें। इस बीच, बॉल के ऊपरी हिस्से को गीली उंगलियों से चपटा करें और धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। मध्यम आँच पर कुछ देर डीप फ्राई करें और फिर धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। इन डीप फ्राई वड़ों को किचन टॉवल से ढककर प्लेट में निकाल लें। बचे हुए बैटर से वड़े बनाने का काम पूरा करें और उन्हें पानी में डाल दें जैसा कि आपने पहले बैच के लिए किया था। अब, एक कटोरी ठंडा पानी लें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक भीगने दें।
चरण 3 दही वड़े तैयार करें और ताज़ा परोसें
एक कटोरी में चीनी के साथ हंग कर्ड मिलाकर मीठा दही तैयार करें। अब, भीगे हुए वड़ों को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएँ और पानी निचोड़ें और उन्हें हल्का सा कुचल दें। उन्हें एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर मीठा दही डालें। उनके ऊपर इमली की चटनी डालें और काला नमक, भुना जीरा और धनिया पत्ती से गार्निश करें।