पारंपरिक कांजी वड़ा रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : होली आने वाली है, इसलिए मौज-मस्ती का समय आ गया है, जो अच्छे खाने के बिना अधूरा है! वैसे, भारत में उत्सव अच्छे खाने का पर्याय है। होली के जश्न के लिए यह पारंपरिक कांजी रेसिपी एकदम सही है। कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना, यह वसंत-गर्मियों का आनंद बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट व्यंजन ताज़गी देने वाला है और पाचन में सहायक है। तो, इतने सारे अस्वास्थ्यकर स्नैक्स और खाने के बाद, यह कांजी रेसिपी पाचन को बढ़ावा देने वाला एक बेहतरीन मिश्रण बन सकती है! तो, नीचे दी गई इस आसान रेसिपी का पालन करें और इस ताज़गी भरे आनंद का आनंद लें! (सौजन्य: शेफ जयनंदन भास्कर, हयात रीजेंसी गुड़गांव)

5 मध्यम आकार की गाजर

8 कप पानी

4 चम्मच सरसों के बीज

1 कप उड़द दाल

1 मध्यम आकार की हरी मिर्च

1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती

1 कप रिफाइंड तेल

2 चुटकी हींग

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच काला नमक

1/4 कप मूंग दाल

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 चुटकी नमक

चरण 1 गाजर को काट लें

कांजी बनाने के लिए, गाजर को धोकर छील लें। लंबे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2 सभी सामग्री को एक जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

गाजर, हींग, पानी, लाल मिर्च पाउडर, सरसों के बीज और काला नमक सहित सभी सामग्री को एक गिलास या सिरेमिक जार में मिलाएँ।

चरण 3 जार को ढककर धूप में रखें

जार को मलमल के कपड़े से ढककर 3-4 दिनों तक धूप में रखें। जार को वापस धूप में रखने से पहले हर दिन लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। जब कांजी का स्वाद खट्टा हो जाए, तो इसका मतलब है कि पेय में खमीर उठ चुका है।

चरण 4 उड़द और मूंग दाल को रात भर भिगोएँ

अब, वड़ा बनाने के लिए, उड़द और मूंग दाल को धोकर रात भर भिगोएँ। अतिरिक्त पानी निकाल दें।

चरण 5 भीगी हुई दाल के साथ मसाले मिलाएँ और घोल बनाएँ

हींग, नमक, गरम मसाला और हरी मिर्च डालें। गाढ़ा घोल बनाने के लिए पीसें।

चरण 6 वड़े तैयार करें और तल लें

अब एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। घोल से वड़े बनाएँ और सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकाल दें। गर्म वड़ों को ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें और लगभग 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 7 कांजी वड़े को सजाएँ और परोसें

एक सर्विंग गिलास में कांजी डालें और ऊपर से वड़ा रखें। भुना हुआ जीरा पाउडर और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।