Dahi Peanut Chutney: आपको हम फलाहारी दही और मूंगफली की चटनी बनाने की आसान रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिसे बनाना केवल 10 मिनट का काम है। इसे बनाने के लिए आपको बिल्कुल भी मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी और इसे बनाकर आप कई दिनों तक कंटेनर में स्टोर करके रख सकती हैं। व्रत के नौ दिनों तक इसे स्नैक्स या फलाहारी चीला, पकौड़े के साथ ट्राई कर सकती हैं।
सामग्री
चार चम्मच दही
एक कटोरी मूंगफली के दाने
1 बड़ा चम्मच घी
सेंधा नमक स्वादानुसार
एक चम्मच जीरा
आधा चम्मच राई
2-3 हरी मिर्च
दो चम्मच रिफाइंड ऑयल
2 सूख मिर्च
5-6 करी पत्ता
अदरक
चटनी बनाने का तरीका
चटनी को तैयार करने से पहले मूंगफली को धीमी आंच पर थोड़ी देर तक भून लें। इसके बाद एक पैन या कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए रखें । अब इसके अंदर जीरा को डाल दें और उसे चटकने दें।
अब इसमें सूखी लाल मिर्च और मूंगफली को डालकर 2 मिनट तक हिलाते रहें। ध्यान रहे मूंगफली को भूनते समय गैस की फ्लेम को धीमी ही रखें और जब मूंगफली में ऐसा महसूस हो कि वह घी छोड़ने लगी है और इसमें सोंधी महक आने लगी है तो सुनहरी होने के बाद उसे निकाल कर प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
अब इसके छिलके को उतारने के बाद इसे साफ करके मिक्सी जार में डाल दें। जार में हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक समेत सभी सामग्रियों को डालकर मिक्सी का ढक्कन लगाकर 1 से 2 बार इसे चला दें। अब आप देखेंगी कि आपकी चटनी दरदरी फॉर्म में बन चुकी है।
अब इसमें दही डालकर थोड़ी देर मिक्सर को ऑन करके इसे मलाईदार और मुलायम होने तक पीस लें। लेकिन एक बात का ध्यान रखे कि इसे पीसते समय पानी का बिल्कुल भी इस्तेमाल न करें वरना इसकी कंसीस्टेंसी पतली हो जाएगी और आपकी पूरी मेहनत पर पानी फिर सकता है।
अब पेस्ट को मिक्सी से निकालकर इसे एक प्लेट में ट्रांसफर कर दें और तड़का लगाने के लिए सुखी मिर्च, कड़ी पत्ते, जीरा और राई का इस्तेमाल करें। एक पैन में एक चम्मच घी डालकर इसमें इन सभी चीजों को डालकर तड़का लगाकर मूंगफली चटनी में इसे डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे बारीक कटी धनिया पत्ती के साथ सजा सकते हैं।
अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं आता है तो इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए कच्चे आम या पुदिने की पत्तियों को भी इसकी सामग्री के साथ जोड़ सकती हैं। आपकी फलाहारी दही और मूंगफली की चटनी तैयार है तो इसे और गरमा गरम साबूदाने बड़ो या कुट्टू के चीले के साथ मजा उठा सकते हैं।
व्रत के दिनों में ज्यादातर लोग साधारण नमक को छोड़ देते हैं और सेंधा नमक का इस्तेमाल करते हैं इसलिए इस फलाहार मूंगफली और दही की चटनी को तैयार करने के लिए सीधा नमक का उपयोग करें।