Life Style लाइफ स्टाइल : 300 मिली व्हिपिंग क्रीम
1 वेनिला पॉड, लंबाई में आधा कटा हुआ
4 मध्यम अंडे की जर्दी
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
4 चम्मच कैस्टर शुगर
ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, पंखा 130 डिग्री सेल्सियस, गैस 2. एक गहरे रोस्टिंग टिन में 4 छोटे रेमकिंस (लगभग 150 मिली क्षमता) रखें.
क्रीम और वेनिला पॉड को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें जब तक कि पैन से भाप की एक किरण न उठने लगे. 10 मिनट के लिए अलग रख दें. वेनिला को हटा दें, एक चम्मच का उपयोग करके क्रीम में बचे हुए बीजों को खुरचें.
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नफ्लोर और 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें. धीरे-धीरे क्रीम डालें और मिलाएँ. मिश्रण को एक जग में छान लें.
कस्टर्ड को सावधानी से रेमकिंस में डालें, फिर ओवन में ट्रांसफर करें. रोस्टिंग टिन में उबलते पानी की एक केतली डालें जब तक कि यह रेमकिंस के किनारों तक तीन-चौथाई न आ जाए। ध्यान रखें कि पानी कस्टर्ड में न गिरे। 35-40 मिनट तक पकाएँ जब तक कि एक पतली परत न बन जाए और कस्टर्ड को धीरे-धीरे हिलाने पर एक समान हिलना शुरू न हो जाए।
कमरे के तापमान तक बंद ओवन में पानी के स्नान में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर फ्रिज में रखें और कम से कम 2 घंटे या 24 घंटे तक खुला रहने दें।
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रत्येक रेमकिंस के ऊपर बची हुई चीनी को समान रूप से छिड़कें। आदर्श रूप से, शीर्ष को कैरामेलाइज़ करने के लिए पेस्ट्री ब्लोटॉर्च का उपयोग करें, चीनी पर एक समान गति से आगे-पीछे घुमाएँ जब तक कि यह गहरा सुनहरा और कैरामेलाइज़ न हो जाए। या, थोड़ी देर के लिए गर्म ग्रिल के नीचे रखें, ध्यान रखें कि तेज़ आँच पर कस्टर्ड को न तोड़ें। तुरंत परोसने से पहले चीनी को सख्त होने देने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।