Cooking Tips: अगर आलू कीमा चॉप्स बार-बार टूट जाते हैं, तो ये टिप्स आपकी मदद करेंगे

Cooking Tips: आलू की बॉल्स को कीमा चॉप्स बना देते हैं। जी हां, यह एक लोकप्रिय स्नैक है जिसे पार्टी हो या शाम की चाय, हर मौके पर पसंद किया जाता है।इसका क्रिस्पी और मसालेदार स्वाद हर किसी को लुभाता है। कई बार इन्हें बनाते समय एक समस्या का सामना करना पड़ता है जैसे- चॉप्स बार-बार टूट जाते हैं या तलते समय बिखरने लगते हैं।आइए जानें इन टिप्स के बारे में, जो चॉप्स को सही आकार और बनावट में बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे।

आलू को सही तरीके से मैश करें

आलू कीमा के परफेक्ट चॉप्स बनाने के लिए जरूरी है आलू का सही होना। इसलिए इसे सही तरह से मैश करें और आलू उबालने के बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा करने से चॉप्स बनाते वक्त आलू पानी नहीं छोड़ते और बहुत ही आसानी से मैश हो जाते हैं। अगर इनमें किसी भी तरह की गांठ न रहे।

अगर गांठ रह भी जाती है, तो यह चॉप्स को टूटने का कारण बन सकती है। अगर आपको लगता है कि उबले आलू में ज्यादा नमी है, तो आप उन्हें हल्के से तवे पर सेक सकते हैं या कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

बाइंडर का इस्तेमाल करें

आपको यकीनन बाइंडर का इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा करने से चॉप्स नहीं टूटेंगे और बहुत ही आसानी से बन भी जाएंगे। बता दें बाइंडर वह सामग्री होती है जो मिश्रण को एक साथ बांधकर रखती है। इसके लिए आप बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, सूजी, या अरारोट पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन सामग्री मिश्रण को सख्त बनाती हैं, जिससे चॉप्स आसानी से आकार में आते हैं और तलते समय टूटते नहीं हैं। अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो आप ओट्स का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिश्रण को फ्रिज में रखें

आलू के मिश्रण के चॉप्स बनाने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। आपको मिश्रण को 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखना है। इससे यह थोड़ा सख्त हो जाता है और इसके चॉप्स देना आसान हो जाता है।

इससे चॉप्स को तलते समय टूटने की संभावना भी कम हो जाती है। अगर आपके पास समय कम है, तो आप इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

सही तेल का इस्तेमाल करें

चॉप्स को तलने के लिए तेल का सही इस्तेमाल करें। इसके लिए आपको तेल का सही तापमान रखना जरूरी है और अगर तेल बहुत ज्यादा गर्म है, तो चॉप्स जल्दी पक जाएंगे। यह अंदर से कच्चे भी रहेंगे, इससे यह जल्दी टूट भी सकते हैं।

कोशिश करें कि तेल बहुत ही अच्छी तरह से गर्म हो जाए, क्योंकि कई बार तेल से धुआं निकलता है लेकिन वो गर्म नहीं होता। साथ ही, फ्राई करते वक्त चॉप्स को बार-बार न पलटें, क्योंकि इससे वो टूट जाएंगे।

हल्के हाथ से चॉप्स को आकार दें

चॉप्स को शेप देते वक्त ध्यान रखें कि आप ज्यादा दबाव न डालें। हल्के हाथों से चॉप्स को गोल बनाएं और फिर हल्का सा दबाकर फ्लैट करें। ज्यादा दबाव डालने से चॉप्स की बनावट खराब हो सकती है और वे तलते समय टूट सकते हैं। अगर चॉप्स का आकार एक समान होगा, तो वे तलने के दौरान बेहतर तरीके से पकेंगे।