लाइफ स्टाइल : टिंडा भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह साल के अधिकांश समय बाजार में उपलब्ध रहता है। अधिकतर घरों में इसकी सब्जी जरूर बनाई जाती है. खासकर भरवां टिंडा लोगों को बहुत पसंद आता है. हालांकि बच्चे इसे खाने से कतराते हैं. आज हम टिंडे की ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसका स्वाद छोटे-बड़े सभी का दिल जीतने में कामयाब होता है. हम बात कर रहे हैं दही वाले टिंडे की. इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. हमारे द्वारा बताई गई विधि को अपनाकर आप इसे बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री:
250 ग्राम टिंडा
100 ग्राम दही
1 प्याज
2-3 हरी मिर्च
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 तेज पत्ते
1 बड़ी इलायची
4-5 काली मिर्च
1.5 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक
50 ग्राम तेल
धनिया
व्यंजन विधि
- सबसे पहले सभी टिंडो का छिलका उतार लें. - इसके बाद टिंडों को 5-6 टुकड़ों में काट लीजिए.
- आप चाहें तो डंडियों को मनचाहे आकार में काट सकते हैं. इसके अलावा प्याज और हरी मिर्च को भी बारीक काट लीजिए.
- दही में थोड़ा सा पानी भी डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अब गैस पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. गरम होने पर सामग्री के अनुसार जीरा डालकर भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें साबुत मसाले जैसे बड़ी इलायची, काली मिर्च, तेजपत्ता, चक्रफूल डालकर तड़का लगाएं.
- हल्का भूनने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो मसाले डालना शुरू करें. - इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं.
- अगर आपको लगे कि मसाला जल रहा है या तली में चिपक रहा है तो 1 चम्मच पानी डालें. आंच धीमी कर दें और मसाले को अच्छी तरह पकने दें.
- मसाला पकने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिए.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें तुरंत दही डालें और लगातार चलाते रहें.
- दही को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं. आंच धीमी रखें.
- जब दही पर तेल तैरने लगे तो इसमें कटी हुई स्टिक डाल दीजिए.
- अब टिंडों को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं. - फिर सब्जी को ढककर पकने दें.
- 10-15 मिनट में स्वादिष्ट टिंडे की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.