भारत के मूल डिशेज का हिस्सा रहा हैं चिकन अकबरी जानिए रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | मुगलई डिशेज ने हमें शाही डिशेज की एक वाइड रेंज दी है, लेकिन इसने बहुत सारे डिशेज को भी अनुकूलित किया है जो भारत के मूल डिशेज का हिस्सा रहे हैं. ज्यादातर मुगल शासक भी बड़े खाने के शौकीन थे और नए डिशेज को आजमाना पसंद करते थे. उन्होंने जो कुछ भी प्यार किया, उन्होंने अपने नाम पर रखा. चिकन अकबरी भी उन्हीं डिशेज में से एक है.

ये राजपूती मुर्ग मुसम्मन था जिसे अकबर हकीकत में पसंद करते थे और इसका नाम बदलकर चिकन अकबरी कर दिया. ये डिश तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, भले ही ये प्रोसेस पहली बार में डराने वाली लग सकती है, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में इसके लायक है.

इस डिश की खाना पकाने की तकनीक को पूरे जादू का श्रेय दिया जा सकता है, और वो है स्वादिष्ट मैरिनेशन पर ध्यान केंद्रित करना और इसे धीमी आंच पर तब तक उबलने देना जब तक कि ये पूरी तरह से पक न जाए. ये तब होता है जब सभी स्वाद एक साथ आते हैं और रिजल्ट के तौर पर कुछ स्वादिष्ट होता है. आज ही इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और हमें बताएं कि ये नीचे कमेंट में कैसी रही.

चिकन अकबरी की सामग्री

4 सर्विंग्स

500 ग्राम चिकन

2 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 कप दही

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउड

1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

2 लौंग

50 ग्राम काजू

2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

1 मुट्ठी हरा धनिया

1/2 कप प्याज

1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 कप टमाटर

1 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी

2 हरी इलायची

50 ग्राम नारियल

2 चम्मच धनिया पाउडर

2 बड़े चम्मच घी

आवश्यकता अनुसार नमक

चिकन अकबरी को कैसे बनाएं?

स्टेप 1- मसाला तैयार करें

सबसे पहले अपने चिकन को ताजे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें. अब एक पैन लें और उसमें घी या तेल डालें. अपने साबुत मसाले जैसे दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालें और इन्हें तेल में 40 सेकंड के लिए भूनने दें. हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटे टमाटर डालें. टमाटर को जल्दी पकने के लिए नमक डालें.

स्टेप 2- चिकन डालें और पकाएं

अब इसमें चिकन डालें और रंग बदलने तक इसे पकने दें. सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सभी तरफ समान रूप से पकने दें. अब दही डालकर ढक्कन बंद कर दें.

स्टेप 3- काजू-नारियल का पेस्ट डालें, पकाएं और परोसें

इस बीच, काजू को नारियल के गूदे के साथ पीस लें और ग्राइंडर में जरूरत के मुताबिक थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें. एक बार जब आप देख लें कि चिकन से तेल अलग होने लगा है, तो इस पेस्ट और 1/2 कप पानी में कटा हरा धनिया डाल दें. ढककर अगले 5 मिनट तक पकाएं. गर्मा-गर्म रोटियों के साथ परोसें.

टिप्स

चिकन अकबरी को आंच से उतारने से पहले आप 1/2 टेबल स्पून कसूरी मेथी को हथेलियों में रगड़ कर भी डाल सकते हैं.

अगर आपको अपने चिकन करी में टमाटर का स्वाद पसंद है, तो आप स्टेप 1 में अपने कटे हुए टमाटर का 1/2 भाग भी बचा सकते हैं और उन्हें स्टेप 3 में काजू और नारियल के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं.