Life Style लाइफ स्टाइल : 250 ग्राम सूखी लाल दाल
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 तोरी, लंबाई में आधी और पतले कटे हुए
2 लाल प्याज, पतले कटे हुए
1 बड़ा चम्मच मैदा
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1½ बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
440 ग्राम जार करी सॉस
1 सब्जी स्टॉक पॉट
300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल, अच्छी तरह से धोया हुआ
1 नींबू, छिलका और टुकड़ों में कटा हुआ
15 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ
दाल को एक बड़े कटोरे में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और ज़रूरत पड़ने तक भिगोने के लिए छोड़ दें। जब दालें भिगो रही हों, तो एक बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तोरी, आधे प्याज़ और कुछ मसाले डालें, फिर नरम होने तक 8-10 मिनट तक भूनें।
इस बीच, बचे हुए प्याज़ को आटे में मिलाएँ। बचे हुए तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और प्याज़ को 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। अगर वे बहुत जल्दी काले होने लगें तो आँच कम कर दें। किचन पेपर से ढकी प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें; ठंडा होने पर वे और कुरकुरे हो जाएँगे।
जब प्याज़ ठंडा हो जाए, तो लहसुन और टमाटर की प्यूरी को कढ़ाही के पैन में डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। करी सॉस डालें, फिर जार में पानी भरें और स्टॉक पॉट के साथ पैन में डालें। दाल को छानकर धो लें, फिर पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी-मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दाल पक न जाए उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें, ढककर 12-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह सोख न जाए। ज़रूरत पड़ने तक 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें। दाल में नींबू का छिलका और ज़्यादातर धनिया मिलाएँ। चावल को कटोरों में बाँट लें और ऊपर से दाल, कुरकुरे प्याज़, नींबू के टुकड़े और बचा हुआ धनिया डालकर सर्व करें।