लाइफ स्टाइल : चाशनी में डूबी गुझिया सिर्फ मुंह में ही नहीं बल्कि रिश्तों में भी मिठास घोलती है। आपने कई मौकों पर सिंपल गुझिया बनाई होगी लेकिन इस बार इस त्योहार पर चंद्रकला गुझिया ट्राई करें. यह बिहार और उत्तर भारत की बहुत लोकप्रिय मिठाई है. बिहार में ये मिठाइयां आपको हर चौक-चौराहों पर आसानी से मिल जाएंगी. इसे वहां की पारंपरिक मिठाइयों में से एक माना जाता है. यह इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर आपका पेट भर जाए तो भी आपका दिल नहीं भरता. इसे आसानी से और बहुत ही कम समय में बनाया जा सकता है. अक्सर बच्चे त्योहारों पर कम और मिठाइयों पर ज्यादा ध्यान देते हैं। ऐसे में यह मिठाई बनाकर बच्चों को खुश किया जा सकता है.
सामग्री
घी - 1 बड़ा चम्मच
चिरौंजी - 1 बड़ा चम्मच
बादाम कटे हुए - 1 छोटा चम्मच
काजू कटे हुए - 1 छोटा चम्मच
पिस्ते कटे हुए - 1 छोटा चम्मच
सूजी - 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल - ½ कप
खोया - 1 कप
इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
आटा – 1.5 कप
आवश्यकतानुसार पानी - 1 कप
तलने के लिए तेल
चीनी – 1 कप
चाँदी का पत्ता (वरक) – 2 नग।
व्यंजन विधि
- सबसे पहले पैन गर्म करें और उसमें घी, चिरौंजी, बादाम, काजू, पिस्ता डालकर 30 सेकेंड तक भून लें.
- अब सूजी डालकर 1 मिनट तक भूनें. - अब इसमें सूखा नारियल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- इसे एक बाउल में निकाल लें. - इसके बाद इसमें खोया और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें.
- परांठे में आटा, घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, अब पानी डालकर सख्त आटा गूथ लीजिए.
- इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें. - अब इसका रोल बनाकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- एक बार में दो हिस्से लें, उन्हें छोटी-छोटी पूरियां बेल लें, पूरी के किनारों पर पानी लगाएं, एक पूरी के बीच में स्टफिंग रखें, दूसरे गोले से ढक दें और किनारों को दबाकर पूरी तरह सील कर दें.
- पैटर्न पाने के लिए लगातार पिंच फोल्ड बनाएं। इसी तरह सारी गुझिया बना लीजिये.
- अब चंद्रकला को गर्म तेल में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. - इसे कागज पर निकाल लें और ठंडा होने दें.
- अब पानी में चीनी डालकर गर्म करें और चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें.
- अब चंद्रकला को चाशनी में डालें और चारों तरफ से ढक दें. - इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से पिस्ता और चांदी के पत्तों से सजाएं.