Chana Dal Barfi: आज हम आपको बताने वाले हैं चना दाल की बर्फी एक बढ़िया विकल्प साबित हो सकती हैं। यह खाने में काफी स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद भी है।
सामग्री
500 ग्राम चना दाल
एक कप दूध
कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स
इलायची
घी
एक कप चीनी
चना दाल बर्फी बनाने की विधि
चना दाल की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चने की दाल को अच्छी तरह से साफ करना है और एक बर्तन में पानी को हल्का गर्म करें और उसमें चना दाल डालकर 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। ताकि चना अच्छी तरह से फूल जाए। तय समय के बाद आपको दाल को अच्छी तरह से छान लेना है। इसके बाद एक प्लेट में काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इलायची के छिलके को निकालकर उन्हें भी मिक्सर में दरदरा पीस लें। फिर छलनी की दाल को एक सूती कपड़े पर डालकर फैलाएं और उसे ह ल्का सा साफ कर लें।
इसके बाद एक पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें देसी घी डालकर उसे गर्म करें। घी पिघलने पर चने की दाल डालें और उसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम रखें। इसके बाद दाल को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। जब दाल हल्का गर्म रह जाए, तो उसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। फिर एक बड़े पैन में दूध और चीनी डालकर तब तक पकाएं, जब तक कि चीनी दूध के साथ मिक्स न हो जाए।
इसके बाद दूध में पिसी हुई चने की दाल डालें और बचा हुआ घी भी इसमें मिला दें। अब चम्मच से चलाते हुए सभी चीजों को पकने दे। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक इसकी कंसिस्टेंसी थिक न हो जाए।
फिर अब गैस बंद कर दें और एक बड़ा ट्रे या थाली लें। ट्रे के चारों ओर आप घी से ग्रीसिंग कर लें। ( ऐसा इसलिए ताकि मिश्रण बर्तन के साथ चिपके नहीं। ) अब तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर बराबर मात्रा में फैला दें। इसके ऊपर से अब बारीक कटा हुआ बादाम, काजू और पिस्ता डालकर उसे चम्मच की मदद से हल्का सा दबा दें।
अब आपकों बर्फी को सैट होने के लिए फ्रिज में कुछ घंटो के लिए रखना है। मिश्रण जम जाने के बाद चाकू की मदद से इसे बर्फी के आकार में काट लें। ऐसा करते ही आपकी चने दाल की बर्फी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है। आप इस नवरात्रि में मेहमानों का इसी से मुंह मीठा करवाएं।