Cast-Iron: बिना कढ़ाई बदले बनाये स्पेशल मजेदार स्किलेट प्रोवेनकल पोर्क चॉप्स और आलू

Cast-Iron: बिना कढ़ाई बदले बनाये स्पेशल मजेदार स्किलेट प्रोवेनकल पोर्क चॉप्स और आलू, इस खूबसूरत लेकिन आसान डिश में सब कुछ एक ही कड़ाही में पक जाता है, जिससे सफाई का काम कम हो जाता है। आलू को काटने के बाद पानी में रखने से उनका रंग खराब नहीं होता, जबकि आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं।

यह सुपर-क्विक और लजीज वीकनाइट डिनर मानक फेटुकाइन अल्फ्रेडो से थोड़ा अलग है। लाल मिर्च और पेपरिका इसे उम्मीद से शानदार बना देते हैं। कास्ट-आयरन स्किलेट प्रोवेनकल पोर्क चॉप्स और आलू

Level: Easy

कुल: 45 मिनट

सक्रिय: 40 मिनट

उपज: 4 सर्विंग्स

Material

2 मध्यम युकॉन गोल्ड आलू (लगभग 3/4 पाउंड), 1/2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडे पानी में भिगोए गए

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

चार बोनलेस पोर्क लोइन चॉप्स, 3/4-इंच मोटे, अतिरिक्त वसा को छाँटा हुआ

1/4 कप कलमाटा जैतून, मोटे तौर पर कटा हुआ

4 चम्मच सूखा हुआ केपर्स

3 लौंग लहसुन, छीला हुआ और कुचला हुआ

थाइम की 3 टहनियाँ

1 कप आधा चेरी टमाटर (लगभग 1 पिंट)

1/2 कप व्हाइट वाइन

1/2 कप कम सोडियम वाला चिकन शोरबा

1/4 कप पैक्ड फ्रेश पार्सले के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए

guidance

step1

आलू को छान लें। 12 इंच के कच्चे लोहे के तवे पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल तेज़ आँच पर गरम करें, लगभग 2 मिनट। आलू डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और किनारों पर भूरे होने लगें, लगभग 5 मिनट।

step 2

पोर्क चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू को पैन के दूर किनारे पर रखें, पोर्क चॉप्स को भूरा होने के लिए जगह छोड़ दें। पोर्क चॉप्स को पैन में डालें और भूरा होने तक पकाएँ, प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट। जैसे ही पोर्क चॉप्स पकते हैं, आलू को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे होते रहें। पोर्क चॉप्स को आलू के ऊपर रखें, उन्हें पैन में जितना संभव हो सके उतना जगह छोड़ने के लिए उन्हें अलग-अलग रखें। आँच को कम करें और पैन के खाली हिस्से में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें। जैतून, केपर्स, लहसुन और थाइम डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सुगंधित और सुनहरा न हो जाए, 1 से 2 मिनट।

step 1

आंच को मध्यम कर दें, टमाटर और वाइन डालें और आधा होने तक पकाएँ, 2 से 3 मिनट, फिर चिकन शोरबा मिलाएँ। सॉस में पोर्क चॉप्स डालें और उनके चारों ओर आलू सावधानी से रखें। 3 से 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पोर्क चॉप्स तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर केंद्र में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज न कर लें। सॉस से पोर्क चॉप्स निकालें और उथले कटोरे या एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप पोर्क पकाते समय पैन में अधिकांश तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो इसे सॉसी स्थिरता में वापस लाने के लिए एक बार में पानी के बड़े चम्मच मिलाएँ। यदि सॉस थोड़ा पतला और कमजोर है, तो चॉप्स को बाहर निकालने के बाद, गर्मी बढ़ाएँ और स्वाद को गाढ़ा और केंद्रित करने के लिए 1 से 2 मिनट और पकाएँ। सॉस में अजमोद मिलाएँ, थाइम की टहनियाँ हटाएँ, चॉप्स पर सॉस डालें और परोसें।