Life Style लाइफ स्टाइल : काजू या काजू एक ऐसा ड्राई फ्रूट है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें हृदय-स्वस्थ फाइबर, वसा और प्रोटीन होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह खराब कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को कम करता है, जिससे अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। काजू में मैग्नीशियम और जिंक होता है, जो मुंहासों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।
काजू वास्तव में ऐसे बीज हैं जिनमें पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अतिरिक्त, काजू में मैंगनीज, फास्फोरस, विटामिन बी 6 और विटामिन के होते हैं, जो उन्हें पोषक तत्वों से समृद्ध बनाते हैं। हालाँकि, काजू का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाला मेवा है, जिसकी अधिकता से वजन बढ़ सकता है। ऐसे में आप निम्नलिखित तरीकों से काजू को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं: इसकी तैयारी काफी सरल है। ब्लेंडर में एक कप काजू के साथ एक बड़ा चम्मच लहसुन डालें। नमक, जैतून का तेल, नींबू का रस, थोड़ा सा पानी डालें और हिलाएं। काजू क्रीम पनीर तैयार है. इसे टोस्ट या रोटी पर फैलाकर खाएं. काजू पकाने से पहले काजू को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
घी में काजू भूनिये, काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च डाल दीजिये. ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में पैक कर दें. यह चाय का नाश्ता बहुत ही कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है.
काजू को भून लीजिए, ठंडा होने दीजिए और पीसकर पाउडर बना लीजिए. फिर इसे किसी भी सब्जी में सॉस के साथ मिला दें. यह करी की स्थिरता को नरम करता है और इसे मलाईदार बनाता है।
काजू को पीस कर पाउडर बना लीजिये. सावधान रहें कि बहुत देर तक मिश्रण न करें अन्यथा मिश्रण तेल छोड़ना शुरू कर देगा। - अब चाशनी तैयार करें. - फिर काजू पाउडर को दो हिस्सों में बांट लें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें गुलाब जल, इलायची पाउडर और घी की कुछ बूंदें मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। मिश्रण को बेकिंग पेपर पर रखें और हीरे के आकार में काट लें। स्वादिष्ट काजू कतली तैयार है.