इन दिनों सावन का महीना चल रहा है। ऐसे में बहुत से लोग व्रत करते हैं। व्रत के लिए भी कई प्रकार की डिश होती है। आज हम आपको फलाहारी समा के चावल के डोसे बनाना बताएंगे, जो एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आम तौर पर लोग समा के चावल की खीर और खिचड़ी तो खाते हैं लेकिन इसके डोसे का स्वाद किसी-किसी ने लिया होगा। समा का डोसा खाने में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सिंघाड़े के आटे और समा के चावल से बनाया जाने वाला व्रत के लिए खास समा का डोसा भी दूसरे डोसा की जैसे बेहद कुरकुरा और जायकेदार होता है। फलाहारी नारियल की चटनी के साथ इसके जायके में और इजाफा हो जाता है।
सामग्री (Ingredients)
समा के चावल - 1 कप
सिंघाड़े का आटा - ½ कप
घी - 2 टेबल स्पून
सेंधा नमक - ½ छोटी चम्मच
साबुत काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
ताजा नारियल - 1 कप कद्दूकस
दही - ½ कप
काली मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
तिल - 1 छोटी चम्मच
घी - 1 छोटी चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले समा के चावल को साफ करके, धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे मिक्सर में 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर पीस लें।
- चावल के पेस्ट को कटोरे में निकाल लें और सिंघाड़े का आटा डालकर मिलाएं। बैटर गाढ़ा है तो इसमें पानी डालें। डोसे के लिए बैटर इतना पतला कर लें कि उसे तवे पर आसानी से फैला सकें।
- बैटर में सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें। बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढक दें, जिससे ये फूलकर तैयार हो जाए।
- जब तक बैटर सेट होता है तब तक नारियल, दही, सेंधा नमक, काली मिर्च मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए। पेस्ट को प्याले में निकाल लें।
- चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में घी डालकर गरम कर लें। गरम घी में तिल डालकर हल्के से भून लें और तिल के भुन जाने पर गैस बंद कर दें।
- इस तड़के को चटनी में डालकर मिला दें। नारियल की चटनी तैयार है।
- इधर, 20 मिनट बाद डोसे के लिए बैटर तैयार है। तवे को गरम करें, घी लगाकर चिकना कर लें। 1-1.5 चम्मेच बैटर डालें और पतला दोसा फैलाएं। थोड़ा-थोड़ा घी डोसे के चारों ओर तथा ऊपर डालें। डोसे की निचली सतह को हल्का भूरा होने तक सिकने दें।
- डोसे की निचली सतह के सिकने पर उसे पलट दें और दूसरी ओर भी सुनहरा भूरा होने तक सिकने दें। दोनों तरफ से सिकने का मतलब है कि डोसा तैयार है। इसे उतारकर प्लेट में निकाल लें और सभी डोसे ऐसे ही बनाएं। इसे नारियल की चटनी के साथ खाएं।