Bharwa Lauki Recipe : आज हम आपके लिए लौकी से बनने वाली भरवा की रेसिपी लेकर आए है। इसे घर पर आप बहुत आसानी से बना सकते है। ये रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही ज्यादा टेस्टी है, तो चलिए जानते है।
3 मीडियम लौकी
आवश्यकतानुसार पानी
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच हल्दी पाउडर
6-7 उबले आलू
2 कप कसा हुआ पनीर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा कप काजू
आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़ा प्याज
1 इंच अदरक का टुकड़ा
5 लहसुन की कलियां
2 बड़े टमाटर
2 लौंग
1 बड़ी इलायची
आधा चम्मच जीरा
2 कप फेंटी हुई दही
2 चम्मच धनिया पाउडर
2 सूखा नारियल
1 कप मलाई
1 चम्मच जीरा पाउडर
तेल आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका
लौकी का भरवा बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छिल लें और फिर इसे धो लें।
अब चाकू की मदद से लौकी को मौटे- मोटे टुकड़ों में काट लें। फिर सारी लौकी के बीच का गूदा निकालकर अलग कर लें।
फिर एक पतीले में पानी गर्म कर लें। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर और कटे हुए लौकी डाल दें।
अब लौकी को 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लाच कर लें।
इसके बाद एक बाउल में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें। फिर इसी में पनीर को भी कद्दूक करके मिला लें।
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर लें।
अब एक ब्लेंडर में आधा कप काजू डालकर पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को भी इस मिश्रण में डालकर मिलाएं।
इसके बाद उबली हुई लौकी को पानी से निकालकर चॉपिंग बोर्ड पर अच्छे से फैला लें।
फिर तैयार किए हुए भरावन को लौकी के बीच वाले हिस्से पर अच्छे से भर लें।
अब एक पैन को गैस पर गर्म कर लें। फिर इसमें तेल डाल दें।
तेल जब गर्म हो जाएं, तो इसमें स्टफ्ड लौकी को डालकर शैलो फ्राई कर लें।
जब लौकी दोनों तरफ से सुनहरी हो जाएं, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब इसी पैन में प्याज, अदरक- लहसुन, हरी मिर्च और काजू डालकर भून लें।
फिर ठंडा करके इसका पेस्ट तैयार कर लें। अब पैन में तेल गर्म कर लें।
फिर इसमें जीरा डाल दें। कुछ देर के बाद प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें।
अब इसमें टमाटर प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भून लें।
जब मसालें अच्छे से भून जाएं, तो इसमें फेंट हुआ दही डालकर मिला लें।
अब इसमें 2 कप पानी डालकर ग्रेवी को अच्छे से पका लें।
10 मिनट के बाद इसनें फ्राई की हुई भरवा लौकी डाल दें।
अब इसमें कसूरी मेथी और बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
फिर गैस बंद कर दें। तैयार है भरवा लौकी। गरमागरम रोटी या फिर पराठा के साथ सर्व करें।