हमारा देश कई राज्यों से मिलकर बना हैं, जिनकी अपनी विशेष संस्कृति और खान-पान हैं। यह संस्कृति और खान-पान ही हमें एक-दूसरे से जोड़कर रखता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए प्रसिद्द बंगाली डिश 'बेगूनी' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। इसे आम भाषा में बैंगन का पकौड़ा भी कहा जा सकता हैं। तो आइये जानते है 'बेगूनी' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- दो बैंगन
- एक कटोरी बेसन
- एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकीभर कलौंजी
- एक छोटा चम्मच सूजी
- नमक स्वादानुसार
- पानी घोल बनाने के लिए
- तेल तलने के लिए
* बनाने की विधि :
- सबसे पहले बैंगन को बीच से लंबाई में दो भागों काट लें।
- अब इन्हें पतले-पतले चौकोर आकार में काट लें।
- दूसरी ओर एक कटोरी में बेसन, हरी मिर्च, नमक , लाल मिर्च पाउडर और कलौंजी डालकर मिक्स कर लें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला बने।
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
- जब तेल गरम होने लगे तब घोल में सूजी डालकर मिक्स कर लें। सूजी मिलाने से पकौड़ों में करारापन आता है।
- तेल के गरम होते ही बैंगन को बेसन में डिप कर तेल में डालें।
- सुनहरा होने तक इसे दोनों साइड से अच्छे से तल लें।
- तैयार है बंगाली डिश बेगूनी।