सामग्री
चुकंदर – 2
टमाटर – 2
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च – 3-4
चीनी – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नींबू रस – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले चुकंदर को छील लें और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- इसके बाद टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया भी बारीक काट लें।
- अब एक बर्तन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर के टुकड़े डालें और उसमें खड़ी लाल मिर्च भी डाल दें।
- इसके बाद बर्तन में थोड़ा सा पानी और नमक डालकर तेज आंच पर पकाएं।
- टमाटर को कम से कम 10 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
- चुकंदर-टमाटर पक जाने के बाद गैस बंद करें और उनके ठंडे होने का इंतजार करें।
- मिश्रण ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालकर पीसें और प्यूरी तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डालकर कुछ सैकंड तक भूनें। फिर कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सॉट करें।
- कुछ देर बाद इसमें गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और भूनें।
- जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो तैयार की गई प्यूरी को इसमें मिलाएं।
- इसके बाद एक चम्मच चीनी और नमक डाल दें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- प्यूरी गाढ़ी होने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडी होने दें।
- हल्की गरम रहने पर इसमें नींबू रस और कटी हुई धनिया पत्ती मिक्स कर दें। तैयार है चुकंदर की चटनी।