चुकंदर की चटनी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। खासतौर पर बढ़ती उम्र की लड़कियों के लिए इसका इस्तेमाल काफी फायदेमंद हो सकता है। चुकंदर खाने से शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ती है। आमतौर पर महिलाओं और किशोरियों में खून की कमी की शिकायत होती है। ऐसे में चुकंदर से बनी चीजें काफी फायदेमंद हो सकती हैं। इसी लिस्ट में चुकंदर की चटनी भी शामिल है. चुकंदर की सब्जी न सिर्फ हेल्दी होती है बल्कि यह खाने के स्वाद को बढ़ाने का भी काम करती है।चुकंदर की चटनी बनाना भी बेहद आसान है और यह कम समय में बनकर तैयार हो जाती है. अगर आप अपने बच्चों के स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं तो आप चुकंदर की चटनी को उनके आहार में शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी सिंपल रेसिपी।
चुकंदर की चटनी बनाने की सामग्री
चुकंदर - 2
टमाटर - 2
लहसुन कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 1
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च - 3-4
चीनी - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
चुकंदर की चटनी रेसिपी
स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर चुकंदर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को छील लें और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें. - अब एक बर्तन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर के टुकड़े डालकर उसमें लाल मिर्च डाल दें. - इसके बाद बर्तन में थोड़ा पानी और नमक डालकर तेज आंच पर पकाएं. टमाटर को कम से कम 10 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
चुकंदर-टमाटर के पकने के बाद गैस बंद कर दें और इनके ठंडा होने का इंतजार करें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालकर पीस कर प्यूरी बना लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर जीरा डालिये और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनिये, फिर कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाल कर भूनिये. - कुछ देर बाद इसमें गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और भूनें.
- जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें तैयार प्यूरी डाल दें. इसके बाद इसमें एक चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसे तब तक पकाना है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। - प्यूरी के गाढ़ा होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. हल्का गर्म होने पर इसमें नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। स्वादिष्ट चुकंदर की चटनी तैयार है. इसे लंच या डिनर में सर्व किया जा सकता है।