Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 किलो (2 पाउंड) ब्रेज़िंग बीफ़, छाँटा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
200 ग्राम (7 औंस) चोरिज़ो, टुकड़ों में कटा हुआ
2 लाल प्याज़, छीले हुए और टुकड़ों में कटे हुए
3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
चुटकी कुचली हुई सूखी मिर्च
250 मिली (8 फ़्लूड ऑउंस) रेड वाइन
500 मिली बीफ़ स्टॉक
2 टहनियाँ ताज़ा थाइम
1 छोटा बे पत्ती
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
300 ग्राम (10 औंस) कटे हुए बटरनट स्क्वैश
1 बड़ा चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
1 बड़ा चम्मच सादा आटा, बेलने के लिए अतिरिक्त
500 ग्राम (1 पाउंड) पफ़ पेस्ट्री
1 अंडा, फेंटा हुआएक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ को सीज़न करें और बैचों में भूरा करें। एक तरफ़ रख दें। अतिरिक्त तेल डालें और चोरिज़ो को भूरा करें। बीफ़ के साथ एक तरफ़ रख दें।
प्याज़ डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएँ। मांस को पैन में वापस डालें और रेड वाइन डालें। एक मिनट तक उबालें, फिर स्टॉक, थाइम, तेज पत्ता और टमाटर का डिब्बा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें, ढक दें और एक घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ।
बटरनट स्क्वैश डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतार लें और तेज पत्ता और थाइम की टहनियाँ निकाल लें। 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
सतह से चर्बी हटाएँ, आँच पर वापस लाएँ और हल्का उबाल लें। एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएँ और रॉक्स बनाने के लिए आटे में मिलाएँ। सॉस के गाढ़ा होने तक मुख्य डिश में मिलाएँ, फिर पाई डिश में भरावन डालें। ठंडा होने दें।
ओवन को गैस 5, 190˚C, पंखा 170˚C पर पहले से गरम करें। पेस्ट्री को आटे वाली सतह पर रोल करें, ताकि यह पाई डिश से थोड़ी बड़ी हो। किनारे पर पानी लगाएँ और ऊपर पेस्ट्री का ढक्कन लगा दें। सील करने के लिए नीचे दबाएँ। फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और ऊपर भाप का छेद काट दें।
इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक यह फूलकर सुनहरा न हो जाए।