Life Style लाइफ स्टाइल : केले के पकौड़े या केले की भाजी एक क्लासिक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो मानसून के मौसम के लिए उपयुक्त है। भाजी को चाय या कॉफी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, जो बारिश के मौसम के लिए इस कॉम्बो को परफेक्ट बनाता है। कच्चे केले, बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बेकिंग सोडा, नमक और पानी जैसी कुछ ही सामग्री से आप घर पर स्वादिष्ट केले के पकौड़े बना सकते हैं। हमने यहाँ पकौड़े तलने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप डिश में और अधिक 'दक्षिण भारतीय' स्वाद जोड़ने के लिए नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप पकौड़ों को डीप फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें नॉन-स्टिक तवे पर 2-4 बड़े चम्मच तेल में हल्का फ्राई कर सकते हैं। केले के पकौड़े थोड़े मीठे और नमकीन स्वादों का मिश्रण होते हैं जो आपके स्वाद को एक अनूठा अनुभव प्रदान करेंगे। केले के पकौड़ों को अपनी पसंद की चटनी जैसे पुदीने की चटनी, केचप आदि के साथ सर्व करें। अगर आपको घर पर अलग-अलग रेसिपी ट्राई करना पसंद है, तो अगली बार इस रेसिपी को बुकमार्क कर लें। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में कमेंट करके हमें बताएं कि यह कैसी बनी।
1 बड़ा हरा कच्चा केला
2 बड़ा चम्मच चावल का आटा
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
आवश्यकतानुसार नमक
1 कप सरसों का तेल
3/4 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप पानी
चरण 1 कच्चा केला तैयार करें
कच्चे केले को छीलकर लंबे और पतले स्लाइस में काट लें। इसे 5 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ और इस बीच बैटर तैयार करें।
चरण 2 बैटर तैयार करना
एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी के साथ 1/2 कप पानी डालें। गाढ़ा बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग सोडा डालें और फेंटें।
चरण 3 बैटर में केले के स्लाइस डुबोएँ
केले के स्लाइस को पानी से बाहर निकालें और उन्हें किचन टॉवल से सुखाएँ। अब उन्हें बेसन के बैटर में डुबोएँ और सभी तरफ से अच्छी तरह कोट करें।
चरण 4 एक कढ़ाई में तेल गरम करें
कढ़ाई में तेल डालें और तेज़ आँच पर रखें। जब तेल से धुआँ उठने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें। अगर आप सरसों का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं तो यह कदम बहुत ज़रूरी है।
चरण 5 केले को तलें
अब केले के टुकड़ों को गरम तेल में धीरे से डालें। दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक तलें। तले हुए टुकड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
चरण 6 परोसने के लिए तैयार
केले के पकौड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं। अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।