100 ग्राम (3½ औंस) सिआबट्टा, 1.5 सेमी (½ इंच) के क्यूब्स में कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 बड़ा चम्मच परमेसन, कद्दूकस किया हुआ
½ नींबू, छिलका निकाला हुआ
ड्रेसिंग के लिए
2 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
2 छोटा चम्मच शहद
½ नींबू, रस निकाला हुआ
4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
थोड़ी मुट्ठी भर ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई
सलाद के लिए
2 छोटे जेम लेट्यूस, पत्तियां अलग की हुई
50 ग्राम (2 औंस) वॉटरक्रेस
2 छोटे एवोकाडो, बीज निकाले हुए, कटे हुए
3 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
सलाद के लिए
1 x 300 ग्राम पैक अनस्मोक्ड बैक बेकन
½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें।
परमेसन क्राउटन बनाने के लिए, कटे हुए सिआबट्टा क्यूब्स को एक बड़े कटोरे में डालें और जैतून के तेल, कद्दूकस किए हुए परमेसन, नींबू के छिलके और थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बीच की शेल्फ पर 8-10 मिनट तक पकने के लिए रख दें, या जब तक क्राउटन अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ट्रे को ओवन से निकालें और एक तरफ रख दें। ड्रेसिंग के लिए, तुलसी के पत्तों को छोड़कर सभी सामग्री को फेंट लें। अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, कटी हुई तुलसी को मिलाएँ। सलाद को इकट्ठा करने के लिए, छोटे जेम लेट्यूस के पत्तों को एक बड़े चौड़े सर्विंग बाउल में डालें, वॉटरक्रेस डालें, फिर ऊपर से कटे हुए एवोकाडो और कद्दू के बीज डालें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और फिर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और सलाद पर फैलाएँ। ड्रेसिंग के साथ छिड़कें, हल्के से टॉस करें और परोसें।