Anjeer Kaju Roll Recipe: यह मिठाई अंजीर, काजू, पिस्ता, खजूर और केसर की गुडनेस से बनाई जाती है. इस दिवाली कुछ अलग ट्राई करने के लिए यह बहुत ही बढ़िया साबित होगी. आप इस मिठाई को किसी अन्य मौके पर भी बना सकते हैं.
अंजीर काजू रोल की सामग्री-Ingredients of Fig Cashew Roll
-300 gms अंजीर
-200 ग्राम काजू (cashews)
-100 ग्राम पिस्ता
-400 ग्राम चीनी
-50 ग्राम खजूर (dates)
-1 ग्राम केसर
-50 ग्राम घी
-50 ग्राम खसखस (poppy seeds)
अंजीर काजू रोल बनाने की विधि-Method of making Fig Cashew Roll
1.काजू को 2 घंटे के लिए भिगोकर छान लें. महीन गाढ़ा पेस्ट ( thick paste) बना लें. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
2.एक नॉन-स्टिक कढ़ाई (non-stick pan) गरम करें और इस चीनी काजू के मिश्रण को धीमी आंच पर थोड़ा घी डालकर 15 मिनट तक पकाएं. मिश्रण की कंसिस्टेंसी गाढ़े आटे जैसी बन जाएगी, बाद में संभालने के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
3.अंजीर को 1 घंटे के लिए भिगो दें और एक मोटा पेस्ट बना लें.
4.उसी नॉन स्टिक पैन में बचा हुआ घी गरम करें और उसमें अंजीर का पेस्ट डालें 10.12 मिनट तक धीरे.धीरे पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम आटे की तरह न दिखने लगे. निकाल कर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
5.पिस्ता को सूखा भून कर महीन चूर्ण ( fine powder) बना लें.
6.अब काजू के आटे को आधा कर लीजिए. एक आधा में पिस्ता पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि पिस्ता काजू का आटा मिल जाए जिसे हम स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करेंगे.
7.केसर को 1 टेबल स्पून गर्म पानी में भिगो दें. बचे हुए काजू के आटे में केसर का मिश्रण डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.
8.मिठाई को असेंबल करने के लिए, एक बेलन और बोर्ड लें. बोर्ड के ऊपर थोडा़ सा घी लगाएं ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि आटा बेलते समय बोर्ड से चिपके नहीं.
9.काजू और केसर को मिलाकर आटा गूंथ लें. एक लंबे बेलनाकार आकार की तरह रोल करें.
10.काजू और केसर को मिलाकर आटा गूंथ लें. एक लंबे बेलनाकार आकार की तरह रोल (long cylindrical shape) करें.
11.अब अंजीर का आटा लें और उसे बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें. अंजीर की शीट के ऊपर पिस्ता काजू के आटे से भी यही क्रिया दोहराएं. सबसे अंत में केसर के रोल को शीट के एक तरफ रख दें. रोल आकार पाने के लिए शीट को धीरे से रोल करें.
12.अब खसखस को किसी भी वर्किंग टेबल के ऊपर फैलाएं और अंजीर की अंतिम मिठाई को रोल करने के लिए रोल करें. मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर (freezer) में रख दें जब तक कि यह काटने के लिए सही आकार में न हो जाए.
13.मिठाई को निकाल कर गोल आकार में काट लीजिए. कटे हुए पिस्ते या बादाम से गार्निश करें.