लाइफ स्टाइल: यह गुजराती व्यंजनों में बनाया जाने वाला एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जिसमें स्वाद के लिए आम के गूदे, चीनी और थोड़े से इलायची पाउडर के साथ छने हुए दही को मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को ठंडा किया जाता है और बादाम या पिस्ता जैसे कटे हुए मेवों से सजाकर ठंडा परोसा जाता है। गुजराती अमरखंड तीखे आम और मलाईदार दही का एक आनंददायक मिश्रण पेश करता है, जो इसे एक ताज़ा और लाजवाब मिठाई बनाता है। आम का मौसम खत्म होने से पहले इस मिठाई का आनंद लें. (रेसिपी और छवि सौजन्य: दीपा नायर)
अमरखंड की सामग्री
4 सर्विंग्स
250 ग्राम आम
1 चम्मच हरी इलायची
2 चम्मच बादाम
250 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच दही (दही)
1 चुटकी केसर
500 मिली फुल क्रीम दूध
अमरखंड कैसे बनाये
चरण 1 दूध को चीनी के साथ उबालें
आधा लीटर दूध उबालें और उसमें 250 ग्राम चीनी मिलाएं। इसे तब तक लगातार उबलने दें जब तक इसका रंग न बदल जाए और मात्रा कम न हो जाए।
चरण 2 हंग कर्ड बनाएं
- अब इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. इसमें एक चम्मच गाढ़ा दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। जब यह दही बन जाए तो इसे मलमल के कपड़े में लटका दें और सारा पानी निकल जाने दें। आप इस लटके हुए दही का उपयोग कर सकते हैं.
चरण 3 - लटके हुए दही और आम को एक साथ मिला लें
एक बार हंग कर्ड बन जाए तो आम, इस हंग कर्ड और इलायची पाउडर को एक साथ मिला लें। मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
चरण 4 अमरखंड परोसें
ठंडा अमरखंड परोसने के लिए तैयार है. एक सर्विंग डिश में डालें और कटे हुए बादाम के साथ कुछ केसर के धागे छिड़कें।