तिल के लड्डुओं से जीभ में घुलती है गजब की मिठास, सेहत के भी हैं सच्चे दोस्त

लाइफ स्टाइल : सर्दी का मौसम चल रहा है. यहां खाने-पीने का जो मजा है वो किसी और मौसम में नहीं मिलता। देखा जाए तो यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छा समय माना जाता है। इस दौरान तिल के लड्डू बहुत पसंद किये जाते हैं. बच्चे हों या बड़े, वे सभी के दिलो-दिमाग पर छाए रहते हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं. तिल शरीर को गर्म रखते हैं और हमें भरपूर ऊर्जा देते हैं। तिल के लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है. इन्हें घर पर तैयार करके रखा जाता है और कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। देश के कई हिस्सों में मकर सक्रांति के त्योहार पर इन्हें जरूर बनाया जाता है.

सामग्री:

तिल - 2 कप (250 ग्राम)

गुड़ - 1 कप (250 ग्राम)

काजू - 2 बड़े चम्मच

बादाम - 2 बड़े चम्मच

छोटी इलायची - 7 से 8 (पिसी हुई)

घी - 2 चम्मच

तरीका

- सबसे पहले तिल को अच्छी तरह साफ कर लें. पैन गरम करें.

- फिर मध्यम आंच पर तिल को लगातार चम्मच से चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें.

- भुने हुए तिलों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा कर लीजिए.

- भुने हुए तिलों में से आधा तिल निकाल कर हल्का सा कूट लीजिए या मिक्सर में हल्का सा चलाकर दरदरा पीस लीजिए.

- पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें. - गुड़ के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर गुड़ को पिघला लें.

- गुड़ पिघलने पर आंच तुरंत बंद कर दें. - गुड़ के ठंडा होने पर इसमें भुने हुए कुटे हुए तिल अच्छी तरह मिला लें.

- फिर इसमें काजू, बादाम और इलायची पाउडर मिलाएं.

- गुड़ तिल के लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. - इसे पैन से एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

- घी लगाकर हाथों को मुलायम बनाएं. मिश्रण को टेबल स्पून से थोड़ा-थोड़ा करके उठाइये.

- गोल-गोल लड्डू बनाकर एक प्लेट में रखें. तिल गुड़ के लड्डू तैयार हैं.

- तैयार लड्डू को 4-5 घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दें. तिल गुड़ के लड्डू बिना ड्राई फ्रूट्स के भी बनाये जा सकते हैं.