बादाम, रोज़मेरी और तोरी केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम (लगभग 2 मध्यम आकार के) तोरी, कटे हुए और कद्दूकस किए हुए

50 मिली जैतून का तेल, चिकना करने के लिए अतिरिक्त

130 ग्राम पिसे हुए बादाम

70 ग्राम सादा आटा

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी रोज़मेरी

75 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर

2 अंडे

2 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ

1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर, छिड़कने के लिए

150 ग्राम रसभरी, परोसने के लिए

250 ग्राम रिकोटा, हल्के से फेंटा हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

कद्दूकस की हुई तोरी को एक कोलंडर में डालें और उस पर ½ छोटा चम्मच नमक छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर सिंक पर 30 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर पहले से गरम करें। 20 सेमी के केक टिन को जैतून के तेल से चिकना करें और बेस पर बेकिंग पेपर लगाएँ।

एक बड़े कटोरे में पिसे हुए बादाम, आटा, बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक और कटी हुई रोज़मेरी को एक साथ मिलाएँ। एक अलग कटोरे में चीनी, तेल, अंडे और नींबू के छिलके और रस को एक साथ फेंटें। किसी भी अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए तोरी को धोएँ और एक साफ चाय के तौलिये पर रखें। जितना हो सके उतना पानी निचोड़ें, फिर बादाम के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीली सामग्री डालें और एक चिकना घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। घोल को तैयार टिन में डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई कटार साफ न निकल आए। अगर केक बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो उसे फ़ॉइल के टुकड़े से ढक दें। केक को 5 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। परोसने के लिए, स्लाइस में काटने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें। अगर मिठाई के रूप में परोस रहे हैं, तो स्लाइस में काटें और रसभरी और व्हीप्ड रिकोटा के एक डोलप के साथ परोसें।