Lifestyle: मिठाई पेट में नहीं बल्कि दिल में जाती है। भारी भोजन के बाद, हम भोजन को मीठे नोट पर खत्म करने के लिए कुछ मीठी मिठाई चाहते हैं। हर मसालेदार लंच या डिनर प्लेट को परफेक्ट एंडिंग देने के लिए अंत में कुछ मीठी मिठाई की जरूरत होती है। लंच या डिनर के Biryani या पुलाव की प्लेट के साथ फिरनी एक परफेक्ट मिठाई है। हमारे चीट डेज पर, या उन दिनों जब हमें कुछ मीठा खाने की बहुत इच्छा होती है, केसर बादाम फिरनी की एक डिश हमारे स्वाद को संतुष्ट कर सकती है और हमें खुश कर सकती है। हमने घर पर केसर बादाम फिरनी बनाने का एक आसान तरीका तैयार किया है जिसका आप अपने प्रियजनों के साथ आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:
दूध, फुल फैट – 1 लीटर
बादाम – 25 नग
इलायची – 5 नग
चावल – 4 बड़े चम्मच
दूध, फुल फैट – एक चुटकी
केसर – एक चुटकी
चीनी – ½ कप और 1 बड़ा चम्मच
विधि: रात भर लगभग 25 बादाम भिगोएँ। खाना बनाना शुरू करने से पहले, 4 चम्मच चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। एक पैन में 1 लीटर दूध डालें और उसे उबालें। इस बीच, भीगे हुए बादाम और इलायची को छील लें और उन्हें आधा कप दूध के साथ बारीक पीस लें। इस पेस्ट को उबलते दूध में डालें और लगभग पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। भीगे हुए चावल को छान लें और उसे पीसकर पेस्ट बना लें और उबलते दूध में मिला दें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। केसर के कुछ रेशे डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह हलवे जैसा गाढ़ा न हो जाए। Mixture में चीनी डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएँ। आँच बंद कर दें और फिरनी को ठंडा होने दें। फिरनी को मिट्टी के बर्तन में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कटे हुए बादाम और केसर के रेशों से सजाएँ और ठंडा परोसें।
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