Lauki Dosa Recipe: लौकी एक ऐसी हरी सब्जी है, जिसे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें पानी, फाइबर, विटामिन और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं। लेकिन जब भी घर में लौकी की सब्जी बनती है, तो अक्सर बच्चे ही नहीं, बल्कि बड़े भी इसे खाने से कतराने लगते हैं। अगर आपके घर में भी लौकी का नाम सुनते ही लोग नाक-मुंह बनाने लगते हैं, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप इसी लौकी से स्वादिष्ट, कुरकुरा और पौष्टिक डोसा तैयार कर सकते हैं। यह डोसा खाने में जितना स्वादिष्ट है, बनाने में उतना ही आसान भी है।खास बात यह है कि लौकी का डोसा नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या घंटों की मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। कुछ साधारण सामग्रियों की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट डोसा बना सकते हैं। इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।
सेहत के लिए फायदेमंद है लौकी
लौकी में लगभग 90 प्रतिशत से अधिक पानी होता है। यही वजह है कि इसे शरीर को हाइड्रेट रखने में मददगार माना जाता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाए रखने में सहायता करता है। इसके अलावा लौकी में विटामिन सी, पोटैशियम और अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।लौकी में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन वजन नियंत्रित रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है।हालांकि, किसी एक सब्जी को खाने से वजन कम होने या किसी बीमारी के ठीक होने की गारंटी नहीं होती। अच्छी सेहत के लिए संतुलित भोजन और नियमित शारीरिक गतिविधि भी जरूरी है।
लौकी का डोसा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
अगर आप घर पर कुरकुरा लौकी डोसा बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ चीजों की जरूरत पड़ेगी।
सामग्री:
- लौकी – 1 मध्यम आकार की
- चावल का आटा – 1 कप
- सूजी – आधा कप
- दही – आधा कप
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा – आधा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- करी पत्ता – 5 से 6
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल या घी – डोसा सेंकने के लिए
आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा प्याज और थोड़ी काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें लौकी का मिश्रण
लौकी डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक ताजी और मुलायम लौकी लें। इसे अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।यदि लौकी में बड़े और सख्त बीज हैं, तो उन्हें निकाल दें। अब लौकी को कद्दूकस कर लें या मिक्सर में हल्का पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।ध्यान रखें कि लौकी का स्वाद असामान्य रूप से कड़वा नहीं होना चाहिए। कड़वी लौकी का सेवन नुकसानदायक हो सकता है, इसलिए ऐसी लौकी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें।इसके बाद एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी या उसका पेस्ट डाल दें।
ऐसे तैयार करें डोसे का बैटर
अब लौकी के मिश्रण में एक कप चावल का आटा और आधा कप सूजी डालें। इसके बाद इसमें दही, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हरा धनिया और करी पत्ता मिला दें।सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद स्वादानुसार नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर डोसे का घोल तैयार करें।बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। इसकी स्थिरता ऐसी रखें कि इसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके।अब तैयार मिश्रण को करीब 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी पानी सोख लेगी और बैटर की बनावट बेहतर हो जाएगी।यदि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर दोबारा अच्छी तरह फेंट लें।
तवे पर ऐसे बनाएं कुरकुरा लौकी डोसा
अब एक नॉनस्टिक या अच्छी तरह तैयार किए गए लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें।इसके बाद एक कलछी बैटर लेकर तवे के बीच में डालें और गोलाकार आकार में धीरे-धीरे फैलाएं।डोसे को ज्यादा मोटा न रखें। पतला फैलाने से यह अधिक कुरकुरा बन सकता है।अब डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।जरूरत पड़ने पर डोसे को पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह पका लें।जब डोसा दोनों तरफ से पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बचे हुए बैटर से बाकी डोसे तैयार कर सकते हैं।
इन टिप्स से बनेगा ज्यादा क्रिस्पी डोसा
अगर आप चाहते हैं कि लौकी का डोसा बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा बने, तो कुछ आसान बातों का ध्यान रखना जरूरी है।सबसे पहले बैटर में चावल के आटे की मात्रा सही रखें। चावल का आटा डोसे को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।दूसरी बात, तवा पर्याप्त गर्म होना चाहिए। बहुत ठंडे तवे पर बैटर चिपक सकता है, जबकि जरूरत से ज्यादा गर्म तवे पर डोसा ठीक से फैलाना मुश्किल हो सकता है।डोसा सेंकते समय आंच मध्यम रखें और उसे बार-बार पलटने से बचें। इससे उसका रंग और बनावट बेहतर हो सकती है।
बच्चों के टिफिन के लिए भी अच्छा विकल्प
लौकी का डोसा उन परिवारों के लिए अच्छा विकल्प है, जहां बच्चे हरी सब्जियां खाने से बचते हैं। इसमें लौकी को कद्दूकस करके मिलाया जाता है, जिससे उसका स्वाद अन्य सामग्रियों के साथ संतुलित हो जाता है।आप बच्चों के लिए इसमें थोड़ा पनीर या बारीक कटी सब्जियां भी मिला सकते हैं। हालांकि, अतिरिक्त सामग्री डालने पर बैटर की गाढ़ाई और पकाने का समय बदल सकता है।इसे सुबह के नाश्ते के अलावा शाम के हल्के भोजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।
किस चटनी के साथ परोसें?
लौकी डोसा नारियल की चटनी, हरी धनिया चटनी, पुदीना चटनी और टमाटर की चटनी के साथ स्वादिष्ट लगता है। आप चाहें तो इसे सांभर के साथ भी परोस सकते हैं।अगर आप नाश्ते में कुछ अलग, स्वादिष्ट और सब्जियों से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो लौकी डोसा जरूर ट्राई कर सकते हैं। यह रेसिपी घर में आसानी से तैयार हो जाती है और रोजाना के नाश्ते में बदलाव लाने का बढ़िया तरीका है।