12 ओएमजी-योग्य स्ट्रीट फ़ूड स्थान जिन्हें आपको कोलकाता में आज़माना चाहिएकोलकाता के स्ट्रीट फ़ूड पर विभिन्न संस्कृतियों और समुदायों का गहरा प्रभाव है जो वर्षों से शहर में निवास कर रहे हैं। सोमदत्त साहा अपडेट किया गया: 16 मई, 2024 10:37 ISTपढ़ने का समय:7 मिनट
12 हे भगवान-योग्य स्ट्रीट फूड स्थान जो आपको कोलकाता में आज़माने चाहिए
कोलकाता के स्ट्रीट फ़ूड आपको ज़रूर आज़माने चाहिएफ़ोटो क्रेडिट: Pexel
कोलकाता स्ट्रीट फूड्स: यही कारण है कि कोलकाता को 'सिटी ऑफ जॉय' कहा जाता है। हालांकि इतिहासकारों का मानना है कि कोलकाता (तब कलकत्ता) हजारों वर्षों से बसा हुआ है, इसका दस्तावेजी इतिहास 1690 में ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी की ओर से जॉब चार्नॉक के आगमन के बाद ही शुरू होता है। तब से, शहर में विभिन्न सामाजिक, सांस्कृतिक परिवर्तन हुए हैं। और आर्थिक परिवर्तन, जो आज के आधुनिक कोलकाता के चरित्र को आकार दे रहे हैं। शहर के माहौल को आकार देने में कोलकाता के भोजन की भी प्रमुख भूमिका है। यदि आप खोज करेंगे, तो आपको अलग-अलग मूल के विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे, जो प्रत्येक समुदाय द्वारा वर्षों से छोड़ी गई सांस्कृतिक छापों की ओर इशारा करते हैं। आपको पश्चिम बंगाल और पूर्वी बंगाल (अब बांग्लादेश) का बंगाली भोजन, एंग्लो-इंडियन व्यंजन, इंडो-चीनी भोजन, पारसी व्यंजन, शहरवाली भोजन संस्कृति, मुगलई व्यंजन, बोहरी भोजन और बहुत कुछ मिलेगा - प्रत्येक का भोजन पर एक महत्वपूर्ण स्थान है कोलकाता का नक्शा. यह कोलकाता के स्ट्रीट फूड्स के लिए भी सच है। कोलकाता स्ट्रीट फूड्स: कोलकाता के स्ट्रीट फूड्स के बारे में क्या खास है? संस्कृतियों के पिघलने वाले बर्तन के रूप में जाना जाता है, कोलकाता के स्ट्रीट फूड्स में चीनी, मारवाड़ी का गहरा प्रभाव है। नेपाली, और विभिन्न अन्य संस्कृतियाँ। उदाहरण के लिए क्लासिक फुचका को लें। फुचका और पानी पूरी एक ही हैं या नहीं यह सभी के लिए एक निरंतर प्रश्न रहा है। कल्याण कर्माकर बताते हैं कि वे एक जैसे नहीं हैं। हालांकि वे एक जैसे दिख सकते हैं, "पुचका का आवरण पूरियों की सख्त और कुरकुरी परत की तुलना में अधिक परतदार है"। इसके बाद, पानी पुरी के रगड़ा और बूंदी के विपरीत, फुचका को मसालेदार आलू भरने और तीखे इमली के पानी के साथ परोसा जाता है।
सिएना कलकत्ता के सह-प्रमुख शेफ कोयल रॉय नंदी का कहना है, "कोलकाता के भोजन के बारे में मुझे जो अद्वितीय लगता है वह इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। यहां, भोजन केवल बंगाली व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है। यह विभिन्न समुदायों, उनके सामग्रियों के उपयोग के बारे में अधिक है , स्वाद, और मजबूत सांस्कृतिक प्रभाव। यह स्ट्रीट फूड के लिए भी समान है। आपको शहर भर में विभिन्न प्रकार के स्ट्रीट फूड मिलेंगे, जिनमें से प्रत्येक का एक दिलचस्प इतिहास और उत्पत्ति की कहानी है खाद्य पदार्थों पर एक प्रभावशाली प्रभाव पड़ता है, जिससे व्यंजन लोगों के बीच अलग दिखता है।"
लार टपकाने के लिए तैयार हो जाइए! इस लेख में, हम आपको कोलकाता के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स की स्वादिष्ट यात्रा पर ले जा रहे हैं, जो वर्षों से खाने के शौकीनों को लुभा रहे हैं। कोलकाता के स्ट्रीट फूड दृश्य के छिपे हुए रत्नों की खोज के लिए तैयार हो जाइए!
तंदूरी वेज काठी रोल बेहद बहुमुखी है।
फोटो साभार: iStock यहां 12 शीर्ष स्ट्रीट फूड स्थान हैं जिन्हें आपको कोलकाता में आज़माना चाहिए:1. फुचका: हम फुचका का जिक्र किए बिना सूची शुरू करने की कल्पना भी कैसे कर सकते हैं। शहर के हर व्यक्ति का सर्वकालिक पसंदीदा यह व्यंजन आपको हर नुक्कड़ और कोने पर व्यापक रूप से बिकता हुआ मिल जाएगा। जबकि दावा किया जाता है कि फुचका की जड़ें बंगाल में हैं, लेकिन जो बात इसे दिलचस्प बनाती है वह यह है कि कोलकाता में कई पुचका विक्रेता उत्तर प्रदेश और बिहार से आते हैं, और बंगाली नहीं हैं, जो पकवान में एक नया दृष्टिकोण लाते हैं।
फुचका स्थान जिन्हें आपको अवश्य देखना चाहिए:विवेकानंद पार्क के पास, दक्षिणी एवेन्यू हाथीबागान, श्यामबाजार, दक्षिणापान के बाहर, ढाकुरिया2। कचौरी: क्या आप जानते हैं, कोलकाता में कचौरी संस्कृति वर्षों से चली आ रही है? चाहे खस्ता कचौरी हो या नियमित, ये व्यंजन आपको तुरंत लखनऊ और वाराणसी की सड़कों की याद दिला देंगे। लेकिन जो चीज़ इसे अनोखा बनाती है वह है इसके साथ परोसी जाने वाली सब्जी। बहुत ही बंगाली मसालों से बनी ये सब्ज़ियाँ कचौरी को स्वाद और विशिष्टता की एक परत देती हैं। शहर के हर कोने पर मिठाई की दुकानों या ठेलों पर आपको कचौरी-सब्जी आसानी से मिल जाएगी.
कचौरी वाली जगहें जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए: बद्री की कचौरी, बड़ा बाज़ार, जोरासांकोमहाराज स्नैक्स, देशोप्रियो पार्कशर्मा स्नैक्स सेंटर, भवानीपुर3। मोमो: अगर आपको लगता है कि मोमो दिल्ली का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, तो प्रिय पाठक, आपको कोलकाता में उपलब्ध मोमो जरूर आज़माना चाहिए। सड़क किनारे की दुकानों से लेकर स्थानीय भोजनालयों तक, यह नेपाली व्यंजन ग्राहकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण के रूप में काम करता है। खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, साफ सूप और मसालेदार चटनी के साथ परोसे जाने वाले ये मोमोज रसदार, मुलायम होते हैं और नेपाली समुदाय में तैयार किए गए मोमोज की निकटतम प्रतिकृति माने जाते हैं। कोलकाता में मोमो स्टॉल देखें, आपको डिश के विभिन्न अनूठे संस्करण मिलेंगे, जिनमें मछली मोमो, कुरकुरे मोमो, गोंधोराज मोमो और बहुत कुछ शामिल हैं।
मोमो स्थान जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए: तिब्बतियन डिलाइट्स, हम्रो मोमो, उपनगरीय अस्पताल रोड पर मोमो प्लाजा, एल्गिन रोड
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फोटो साभार: iStock4. चाट: पापड़ी चाट, भेलपुरी, दही वड़ा, सेव पुरी, समोसा चाट, और भी बहुत कुछ - ये व्यंजन किसी भी समय दिल जीतने में असफल नहीं होते हैं। जबकि विभिन्न प्रकार की चाट की अलग-अलग क्षेत्रीय उत्पत्ति होती है, आपको वे सभी कोलकाता में मिलेंगी, कुछ के साथ