Editor: एकरूपता ने भारत में कई स्थानीय व्यंजनों की विविधता को नष्ट कर दिया

खाना पकाना एक कला है और किसी भी कला की तरह, इसके लिए समय, प्रयास और कल्पना की आवश्यकता होती है। ये सभी चीजें उतनी ही आवश्यक हैं जितनी कि भोजन तैयार करने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री। उदाहरण के लिए, दाल बुखारा पकाने में लगने वाला समय उसके स्वाद के सीधे आनुपातिक होता है। इसके अलावा, प्रत्येक व्यंजन को उसके शेफ की कल्पना से ही स्वाद मिलता है। लेकिन कुछ घंटों में सैकड़ों भोजन परोसने वाले अधिकांश रेस्तरां के पास न तो समय होता है और न ही कल्पना की विलासिता। यही कारण है कि देश के किसी भी कोने से आने वाले रेस्तरां में परोसा जाने वाला अधिकांश भारतीय भोजन प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का उपयोग करके एक ही बेस सॉस से बनाया जाता है। इस समरूपता ने भारत में कई स्थानीय व्यंजनों Local cuisine की विविधता को बर्बाद कर दिया है और देश के उत्तरी हिस्से के भोजन के साथ 'भारतीय भोजन' का समीकरण बना दिया है।

तथागत मंडल, कलकत्ता

उत्साही भाषण

महोदय - लोकसभा में विपक्ष के नेता राहुल गांधी Leader Rahul Gandhi ने सच कहा जब उन्होंने कहा कि हिंदू धर्म डरना या नफरत फैलाना नहीं सिखाता है ("'हिंदू समाज आरएसएस/बीजेपी के ठेकेदार नहीं हैं'", 2 जुलाई)। भारतीय जनता पार्टी ने सरकारी मशीनरी का दुरुपयोग करके देश में भय का माहौल बनाया है। अब तक सभी बड़े फैसले विपक्ष से सलाह किए बिना एकतरफा लिए गए हैं। इस रवैये ने देश में हिंसा को बढ़ावा दिया है। राहुल गांधी का यह तर्क सही है कि ऐसी पार्टी खुद को हिंदू नहीं कह सकती। वह निश्चित रूप से भाजपा के मनमाने शासन को नियंत्रित करने का प्रयास करेंगे।

सुधीर जी. कंगुटकर, ठाणे

महोदय — भाजपा सरकार को विपक्ष की ओर से पहली बार असली आलोचना का स्वाद लोकसभा में राष्ट्रपति के अभिभाषण पर धन्यवाद प्रस्ताव के दौरान राहुल गांधी के भाषण के माध्यम से मिला (“दो भाषण”, 3 जुलाई)। विपक्ष के नेता ने अपने जोशीले भाषण से सत्ता पक्ष को हिलाकर रख दिया। उन्होंने भाजपा की हिंदू साख पर भी सवाल उठाए। लेकिन कांग्रेस को अति न करते हुए रचनात्मक और सार्थक बहस में शामिल होने का प्रयास करना चाहिए। विपक्ष की गरिमा को बनाए रखना चाहिए।

अमित ब्रह्मो, कलकत्ता

सर — लोकसभा में अपने भाषण में राहुल गांधी ने सही कहा कि राष्ट्रीय स्वयंसेवक संघ, भाजपा और नरेंद्र मोदी पूरे हिंदू समुदाय का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। फैजाबाद सीट पर भाजपा की हार से यह बात साबित होती है - अयोध्या इसी सीट के अंतर्गत आता है - और वाराणसी में मोदी के वोट शेयर में कमी आई है। साफ है कि हिंदू वोट बैंक का पूरा हिस्सा भाजपा के साथ नहीं है।

भाजपा ने राहुल गांधी पर हिंदू धर्म का अपमान करने का आरोप लगाया है। लेकिन उसे अपने कामों पर विचार करना चाहिए - लोकसभा चुनाव से पहले चार शंकराचार्यों की अनुपस्थिति और उनकी सहमति के बिना राम मंदिर का उद्घाटन किया गया। इससे पता चलता है कि भाजपा हिंदू धर्म को चुनावी मुद्दे के तौर पर इस्तेमाल करती है।

निलुत्पल मैत्रा, हावड़ा

सर — प्रधानमंत्री ने विपक्ष के नेता के व्यवहार को "बचकाना" कहा है। लेकिन राहुल गांधी द्वारा दिया गया तर्क एक गैर-जिम्मेदार राजनीतिक नेता के मुंह पर जोरदार तमाचा है, जो केवल कुर्सी पर बैठने के लिए अपने दिन गिनने की परवाह करता है, लेकिन बार-बार बुरी तरह विफल होता है।

आनंदमबल सुब्बू, ईस्ट मुंबई

सर - राहुल गांधी द्वारा दिया गया भाषण, जिसमें उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि सभी धर्म अहिंसा और निर्भयता का उपदेश देते हैं, हजारों भारतीयों को प्रेरित करेगा। उनके भाषण से जो संदेश गया है, वह यह है: समुदायों के बीच मजबूत बंधन भारत को किसी भी संकट से निपटने में मदद करेंगे।

जाकिर हुसैन, कानपुर

सर - लोकसभा और राज्यसभा में विपक्ष के दोनों नेताओं, राहुल गांधी और मल्लिकार्जुन खड़गे ने संसद में कुछ प्रासंगिक मुद्दे उठाए। न तो प्रधानमंत्री और न ही केंद्रीय गृह मंत्री ने उनके सवालों का कोई तार्किक जवाब दिया। लोकतंत्र के कामकाज के लिए एक मजबूत विपक्ष महत्वपूर्ण है। हालिया चुनाव परिणामों ने विपक्ष को मजबूत किया है। राहुल गांधी एक राजनेता के रूप में इतने परिपक्व हो गए हैं कि वे सत्ता पक्ष की बेंच पर बैठ सकते हैं।

तपन दत्ता, कलकत्ता

सर - अगर लोकसभा में हिंदू धर्म के बारे में राहुल गांधी की टिप्पणी वास्तव में मुस्लिम मतदाताओं को खुश करने के इरादे से की गई थी, तो वे मतदाताओं के एक बड़े हिस्से को अलग-थलग करने का जोखिम उठाते हैं। उन्होंने धर्मनिरपेक्षता के सिद्धांत को भी कमजोर किया। राजनेताओं की जिम्मेदारी है कि वे चुनावी लाभ के लिए विभाजनकारी बयानबाजी करने के बजाय विभिन्न समुदायों के बीच सद्भाव और समझ को बढ़ावा दें।

के.ए. सोलमन, अलपुझा, केरल

महोदय — अगर विपक्ष के नेता राहुल गांधी के भाषण को देखें तो ऐसा लगता है कि भारतीय संसद में लोकतंत्र की भावना लौट आई है। उनके जोशीले भाषण ने प्रधानमंत्री और केंद्रीय गृह मंत्री समेत कई भाजपा नेताओं को खड़े होकर बोलने पर मजबूर कर दिया। फिर भी, नरेंद्र मोदी ने जो कहा वह चिंताजनक था। उन्होंने कहा, "लोकतंत्र और संविधान ने मुझे विपक्ष के नेता को गंभीरता से लेना सिखाया है।" क्या इसका मतलब यह है कि उन्होंने पहले ऐसा नहीं किया?

राहुल गांधी ने यह कहकर सबका ध्यान अपनी ओर खींच लिया कि भाजपा, आरएसएस और नरेंद्र मोदी हिंदू समाज का प्रतिनिधित्व नहीं करते। उन्होंने स्पष्ट कर दिया कि विपक्ष के लिए लोगों के मुद्दे सबसे महत्वपूर्ण हैं। मोदी सरकार खुद को बैकफुट पर पाती है।

CREDIT NEWS: telegraphindia