विश्व को पसंद है, बैंगन

पूरे विश्व में एक ऐसा भाटा या के भटा या बैंगन सबसे चर्चित और प्रख्यात सब्जी में से एक है भारत में इसके अलग स्थान है असम, नागालैंड, बंगाल, उत्तर प्रदेश, बिहार, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, केरला, गुजरात, हर जगह बैगन का एक अपना अलग स्थान है बिहार में लिट्टी चोखे में प्रमुख स्थान रखने वाला बैगन दक्षिण भारत में सांभर का मुख्य हिस्सा होता है यह बैंगन राजस्थान और गुजरात में भरते के रूप में सबसे आकर्षण सब्जी में से एक है बैगन दिल्ली और पंजाब मध्यप्रदेश में बैगन का एक अलग स्थान बैंगन के खाने के फायदे भी अनेक है बैंगन कमोबेश पूरी दुनिया में सब जगह लोकप्रिय सब्जी में से एक बन गया है मध्य एशिया यूरोपियन कंट्री और रसिया के सभी देशों में बैगन का अपना एक अलग स्थान है बैगन को लोक सहकारी सब्जी के रूप में नियमित रूप से खाते हैं तथा इस्लामिक कंट्री में और मध्य एशिया के सभी देशों में मांसाहारी के साथ अच्छे अंदाज से बनाया जाता है और काफी लोकप्रिय है होता यह बैगन पूरे विश्व को खानपान में एक रूप में पिरोता दिखता है

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसमें कोलस्ट्रोल बिल्कुल नहीं होता और इसको विभिन्न तरीकों से विभिन्न देशों में और हमारे भारत में अलग-अलग प्रदेशों में अलग-अलग तरीके से बनाकर बड़े चाव से खाया जाता है बैगन एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पूरे विश्व में अमूमन सभी तरह के वयाजन के साथ मिलाकर बनाया जाता है मुस्लिम देशों में बैगन का एक अलग महत्व है सभी प्रकार के मांस के साथ मिलाकर बैगन को बड़े चाव से भी खाया जाता है कमोबेश मध्य यूरोप यूरोप और अमेरिका जैसे विकासशील देश भी बैगन को अपना प्रमुख आहार बनाकर रखे हुए हैं

आइए हम जाने बैगन के बारे में संपूर्ण गाथा बैगन के अलग-अलग नाम अलग-अलग देशों में प्रख्यात है और बेगम को अलग अलग तरीके से खाने के पूरी संपूर्ण जानकारी इस लेख में आपको दी जा रही है

बैगन का वैज्ञानिक नाम Solanum Melongena (सोलानम मेलोन्गेना) है।

बैगन को इंग्लिश में एग्गप्लांट ( Eggplant ), ऑबर्जिन (aubergine) एग्गप्लांट ( Eggplant ) कहते है

बैंगन के प्रकार

बैंगन कई प्रकार के, छोटे से लेकर बड़े तक गोल और लंबे भी, होते हैं : गोल गहरा बैंगनी, लंबा बैंगनी, लंबा हरा, गोल हरा, हरापन लिए हुए सफेद, सफेद, छोटा गोल बैंगनी रंगवाला, वामन बैंगन, ब्लैकब्यूटी (Black Beauty), गोल गहरे रंग वाला, मुक्तकेशी, रामनगर बैंगन, गुच्छे वाले बैंगन आदि।

बैंगन की सबसे अच्छी किस्म

बैगनकी उन्नत किस्म में पूसा अनमोल, पूसा परपल राउंड, पूसा परपल लोंग एवं पूसा हाईब्रिड-6 शामिल हैं। इनकी प्रति हैक्टेयर बीज दर 450-500 ग्राम तक है। संकर किस्मों में 200 ग्राम बीज काफी है। सुंडीबैगन के पौधों के प्ररोह एवं फल को नुकसान करती है।

बैंगन का निर्मित पकवान

बैगन भर्ता

बैगन मुसल्लम

बैगन चटनी

बैगन कटलेट

बंगाली बैगन भाजा

आलू बैगन

भरवा बैगन

अचारी बैंगन

बैंगन में पोषक तत्वों की मात्रा:

पोषक तत्व मूल्य/100 ग्राम

एनर्जी 25 कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट 5.88 ग्राम

प्रोटीन 0.98 ग्राम

शुगर 3.53 ग्राम

लिटिल ग्रीन बैंगन (Little Green Eggplant)

ग्लोब बैंगन (Globe Eggplant)

इटेलियन बैंगन (Italian Eggplant)

जापानी बैंगन (Japanese Eggplant)

थाई बैंगन (Thai Eggplant)

इंडियन ब्रिंजल (Indian Eggplant)

सफेद बैंगन (White Eggplant)

थिन लोंग बैंगन (Thin Long Eggplant)

पिंक राउंड बैंगन (Pink Round Eggplant)

टैंगो बैंगन (Tango Eggplant)