वेजिटेरियन के लिए बेस्ट है कटहल बिरयानी

कटहल बिरयानी रेसिपी : नॉनवेज प्रेमियों को भी कटहल का स्वाद बहुत पसंद है . कटहल न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है. गर्मियों में कटहल की बहार सी लगती है। इस मौसम में कटहल प्रेमी कटहल का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाते हैं। तो एक बार जरूर ट्राई करे कटहल बिरयानी :

कटहल बिरयानी बनाने के लिए सामग्री : कटहल कटा – 1 कटोरी ,प्याज कटा – 2 कप, चावल आधे पके – 2 कप ,अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून, हरी मिर्च कटी – 4-5 ,काली मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून , काजू – 1 टेबलस्पून ,बादाम – 1 टेबलस्पून, जीरा पाउडर – 1 टी स्पून ,लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून, केसर – 1 चुटकी , गरम मसाला – 1 टेबलस्पून ,हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून ,नींबू का रस – 1 टेबलस्पून, तेल – 4 टेबलस्पून , नमक – स्वादानुसार।

कटहल बिरयानी बनाने की विधि : सबसे पहले एक कटोरे में कटहल डाल लें. इसके ऊपर अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दही डालकर मिक्स कर लें. इसे ढककर 3 घंटे के लिए रख दें। अब एक दूसरे बर्तन में घी लें. इसमें मैरिनेटिड कटहल को डालें. इसे हल्की आंच पर पकाना शुरू करें. पकाने के लिए आप हांडी, कुकर या कोई कड़ाही ले सकते हैं। हल्की आंच पर पकाते हुए गरम मसाला भी डालें। अब 200 ग्राम भीगे चावल डालें और 600 एमएल गरम पानी डालें। अब दम के लिए गुंधा हुआ आटा लेकर इसे सील कर दें. हल्की आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। जब तक बिरयानी में दम लग रहा है आप रायता या चटनी तैयार कर लें। तैयार होने के बाद रायते के सर्व करें।