दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों ने प्रोटीन बढ़ाने के लिए चावल के दाने के अंदर बीफ़ उगाया

दक्षिण कोरिया के वैज्ञानिकों ने पर्यावरण पर बढ़ती जनसंख्या के प्रभाव का मुकाबला करने का एक तरीका ढूंढ लिया है। विशाल आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए खेती के लिए बड़े पैमाने पर भूमि की आवश्यकता होती है। लेकिन दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों ने एक नए हाइब्रिड भोजन का आविष्कार किया है, जिसमें चावल के दानों के अंदर उगाया गया गोमांस शामिल है। इस शोध का नेतृत्व योनसेई विश्वविद्यालय के बायोमोलेक्यूलर इंजीनियर सोह्योन पार्क ने किया था और इसे मैटर जर्नल में प्रकाशित किया गया था। प्रयोगशाला में संवर्धित भोजन मांस कीमा और चावल के एक अजीब संयोजन जैसा दिखता है, लेकिन पोषण से भरपूर होता है।

साइंस अलर्ट के शोध के बारे में सुश्री पार्क के हवाले से कहा गया, "कोशिका-संवर्धित प्रोटीन चावल से हमें आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त करने की कल्पना करें। चावल में पहले से ही उच्च पोषक तत्व स्तर है, लेकिन पशुधन से कोशिकाओं को जोड़ने से इसे और बढ़ावा मिल सकता है।"

उन्होंने कहा कि हालांकि यह उत्पाद थोड़ा श्रमसाध्य है, लेकिन यह एक दिन भोजन के दबाव को कम कर सकता है।

शोध दल ने चावल को इसलिए चुना क्योंकि यह एक उत्कृष्ट आहार है - इसमें 80 प्रतिशत स्टार्च और 20 प्रतिशत प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं।

हाइब्रिड चावल कैसे बनाया गया?

अध्ययन के लिए, वैज्ञानिकों ने चावल के दानों को खाद्य-ग्रेड मछली जिलेटिन और खाद्य एंजाइमों के साथ लेपित किया ताकि कोशिकाओं को चावल से चिपकने और बढ़ने वाले सेलुलर सामग्री की मात्रा को अधिकतम करने में मदद मिल सके। फिर उन्होंने चावल के दानों को गाय की मांसपेशियों और वसा स्टेम कोशिकाओं के साथ बोया, और उन्हें लगभग 11 दिनों तक पेट्री डिश में बढ़ने दिया।

खेती की अवधि के बाद, सुश्री पार्क और उनकी टीम ने चावल की संरचना और पोषण सामग्री का अध्ययन करने के लिए उसका परीक्षण किया। उन्होंने पाया कि गोमांस-चावल का संकर नियमित चावल की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक भंगुर था।

उन्होंने यह भी पाया कि इस नए चावल में नियमित चावल की तुलना में काफी अधिक प्रोटीन और वसा की मात्रा - 8 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और 7 प्रतिशत अधिक वसा - थी। शोधकर्ताओं ने कहा कि कुछ बदलावों से "मांसयुक्त चावल" की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल में और सुधार हो सकता है और यह अभी भी पर्यावरण के अनुकूल और लागत प्रभावी रहेगा।

"मुझे उम्मीद नहीं थी कि चावल में कोशिकाएँ इतनी अच्छी तरह से विकसित होंगी। अब मुझे इस अनाज-आधारित संकर भोजन के लिए संभावनाओं की एक दुनिया दिखाई देती है। यह एक दिन अकाल, सैन्य राशन, या यहाँ तक कि अंतरिक्ष भोजन के लिए भोजन राहत के रूप में काम कर सकता है।" "सुश्री पार्क ने कहा।