मटर और फलियाँ बढ़ाना हड्डियों के स्वास्थ्य और प्रोटीन सेवन के लिए सुरक्षित: अध्ययन

सैन फ्रांसिस्को: एक नए अध्ययन से पता चला है कि मटर और फैबा बीन्स जैसी फलियों की खपत बढ़ाना और लाल मांस की खपत कम करना हड्डियों के स्वास्थ्य और प्रोटीन सेवन के लिए सुरक्षित है।

हेलसिंकी विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, मटर और फैबा बीन-आधारित खाद्य उत्पादों के साथ लाल और प्रसंस्कृत मांस के आंशिक प्रतिस्थापन से आहार में अमीनो एसिड का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित हुआ और हड्डियों के चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा।

"आहार में लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत को प्लैनेटरी हेल्थ डाइट की ऊपरी सीमा तक कम करना, जबकि फिनलैंड में खेती की जाने वाली फलियां, जैसे मटर और फैबा बीन्स की खपत को बढ़ाना, प्रोटीन पोषण के दृष्टिकोण से सुरक्षित है। इसी तरह, हड्डी फ़िनिश विश्वविद्यालय के कृषि और वानिकी संकाय से सुवी इटकोनेन ने कहा, "इस तरह के आहार परिवर्तन से स्वास्थ्य से कोई समझौता नहीं होता है।"

अध्ययन में, 102 पुरुषों ने छह सप्ताह तक आहार का पालन किया। एक समूह ने प्रति सप्ताह 760 ग्राम लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन किया, जो कुल प्रोटीन सेवन का 25 प्रतिशत था, जबकि दूसरे समूह ने फलियां, मुख्य रूप से मटर और फैबा बीन्स पर आधारित खाद्य उत्पादों का सेवन किया, जो कुल प्रोटीन सेवन का 20 प्रतिशत था। प्रोटीन का सेवन.

शोधकर्ताओं ने आहार समूहों के बीच हड्डियों के निर्माण या पुनर्वसन मार्करों में कोई अंतर नहीं पाया।

समूहों के बीच कैल्शियम या विटामिन डी के सेवन में कोई अंतर नहीं था। कैल्शियम का सेवन वर्तमान आहार संबंधी सिफारिशों के अनुरूप था, और विटामिन डी का सेवन सिफारिशों के बहुत करीब था।

दोनों समूहों में, औसत आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन का सेवन सिफारिशों के भीतर था।

इटकोनेन ने कहा, "पर्यावरणीय प्रभाव के लिहाज से लाल मांस की खपत को कम करना बेहद महत्वपूर्ण है।" "इस अध्ययन में, विषयों ने अपने सामान्य आहार की तरह डेयरी उत्पादों का सेवन किया, इस प्रकार उनके कैल्शियम और विटामिन डी का सेवन अपरिवर्तित रहा। हालांकि, हड्डियों के स्वास्थ्य के संदर्भ में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कोई व्यक्ति अपने आहार में डेयरी उत्पादों की मात्रा कम कर देता है आहार में, अन्य स्रोतों से कैल्शियम और विटामिन डी का सेवन सुनिश्चित करना आवश्यक है," इटकोनेन ने बताया।