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Kala Chana Chhole: काले चने से बने छोले स्वाद में बेहद लजीज होते हैं और सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आइए जानते हैं काले चने के छोले बनाने की रेसिपी।

काले चने के छोले बनाने के लिए सामग्री:

1 कप काले चने

2 बड़े टमाटर

2-3 हरी मिर्च

1 इंच अदरक

4-5 लहसुन की कलियां

2-3 चम्मच तेल

1/2 चम्मच जीरा

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच चाट मसाला

1-2 चम्मच अमचूर पाउडर

नमक

1 चम्मच कसूरी मेथी

काले चने की छोले बनाने की विधि:

सबसे पहले काले चनों को रातभर पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन इन्हें अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालें और 4-5 कप पानी के साथ उबालें। 4-5 सीटी लगाकर चनों को पकने दें। पकने के बाद चने का पानी बचाकर रखें, क्योंकि इस पानी का उपयोग छोले को सॉस जैसी कंसिस्टेंसी देने में किया जाएगा।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें कटी हुई अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और टमाटर को अच्छी तरह पकने दें। जब टमाटर का पानी सूख जाए और वह मसाले के साथ अच्छे से मिल जाए, तो उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और स्वाद अनुसार नमक डालें। मसालों को अच्छे से भूनने के लिए इसे 3-4 मिनट तक पकने दें।

अब इस मसाले में उबाले हुए काले चने डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा सा चना उबालने का पानी डालें और इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। पानी को अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं, ताकि छोले की सॉस जैसी कंसिस्टेंसी मिल जाए।

फिर इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी, और चाट मसाला डालें। फिर इसे 5 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

पकने के बाद, चनों को एक बार चखकर स्वाद देखें, अगर कुछ कमी लगे तो आवश्यकतानुसार मसाले और नमक डाल सकते हैं।

छोले तैयार हो गए हैं! अब इनपर हरा धनिया छिड़ककर गार्निश करें और गरम-गरम परोसें।