Editor: भारत के आविष्कारशील शाकाहारी व्यंजनों को पाक रचनात्मकता के लिए मान्यता मिलनी चाहिए

भारत में लंबे समय से पौधों पर आधारित मांस के विकल्प तैयार करने की परंपरा रही है, एक ऐसी प्रथा जो अब शाकाहारी समुदाय से वैश्विक ध्यान आकर्षित कर रही है। केले की मछली और मूंग दाल के शमी कबाब जैसे व्यंजन साधारण सामग्री का उपयोग करके मांस की बनावट को दोहराने में देश की सरलता को प्रदर्शित करते हैं। कटहल, जिसे अक्सर 'शाकाहारियों के लिए मांस' कहा जाता है, का उपयोग नकली बकरी के मांस पुलाव जैसे व्यंजनों में किया जाता है। कायस्थ जैसे समुदायों द्वारा विकसित ये चतुर व्यंजन भारत की सदियों पुरानी आविष्कारशील शाकाहारी व्यंजनों की परंपरा को प्रदर्शित करते हैं, जो पाक रचनात्मकता के लिए मान्यता के हकदार हैं।

महोदय - जैव विविधता से भरपूर पारिस्थितिकी तंत्र, ग्रेट निकोबार द्वीप पर प्रस्तावित मेगा इंफ्रास्ट्रक्चर परियोजना गंभीर पर्यावरणीय जोखिम पैदा करती है ("विनाश की भविष्यवाणी", 5 अप्रैल)। ट्रांसशिपमेंट टर्मिनल, हवाई अड्डे और टाउनशिप के लिए 130 वर्ग किलोमीटर के प्राथमिक उष्णकटिबंधीय वर्षावन के विनाश के परिणामस्वरूप लाखों पेड़ नष्ट हो जाएंगे और इस नाजुक पर्यावरण के नाजुक संतुलन को खतरा होगा। शोम्पेन सहित स्वदेशी समुदाय, जिनका अस्तित्व जंगल से जुड़ा हुआ है, विस्थापन का सामना कर रहे हैं। इन चिंताओं के बावजूद, पेड़ों की संख्या और संभावित जैव विविधता हानि पर गलत डेटा के साथ प्रमुख पर्यावरणीय आकलन जल्दबाजी में किए गए हैं। इस तरह का अदूरदर्शी विकास द्वीप के पारिस्थितिकी तंत्र और इसकी स्वदेशी आबादी दोनों के लिए एक गंभीर खतरा है।

आर. नारायणन,

नवी मुंबई

महोदय — ग्रेट निकोबार परियोजना को स्पष्ट कानूनी और पर्यावरणीय चिंताओं के बावजूद जल्दबाजी में पूरा किया जा रहा है। पर्यावरण, वन और जलवायु परिवर्तन मंत्रालय द्वारा दी गई मंजूरी अधूरी और भ्रामक जानकारी पर आधारित थी, जिसमें पेड़ों की कटाई के कम आंकलन वाले आंकड़े भी शामिल थे। इस परियोजना से राष्ट्रीय उद्यानों और अभयारण्यों में पेड़ों की कटाई पर सर्वोच्च न्यायालय के आदेशों का उल्लंघन होने का जोखिम है। परियोजना का संदिग्ध निष्पादन और अस्पष्ट वित्तीय व्यवहार्यता पुनर्मूल्यांकन की मांग करती है।

श्यामल ठाकुर,

पूर्वी बर्दवान

महोदय — ग्रेट निकोबार द्वीप पर प्रस्तावित बुनियादी ढांचा परियोजना ने केवल तीन वर्षों के भीतर लागत में 20% से अधिक की वृद्धि की है, जो महत्वपूर्ण वित्तीय कुप्रबंधन को दर्शाता है। शुरू में एक ट्रांसशिपमेंट पोर्ट के रूप में प्रस्तुत की गई इस परियोजना का दायरा अब उच्च-स्तरीय पर्यटन सुविधाओं, जहाज निर्माण और एक क्रूज टर्मिनल को शामिल करने के लिए विस्तारित हो गया है। इन परिवर्धनों में स्पष्ट व्यवहार्यता का अभाव है और संभवतः पर्यावरणीय प्रभाव को बढ़ाएगा। इसके अलावा, राष्ट्रीय सुरक्षा चिंताओं का हवाला देते हुए परियोजना के बारे में महत्वपूर्ण विवरणों का खुलासा करने में सरकार की अनिच्छा, जनता के विश्वास को कम करती है। इस पारिस्थितिक रूप से संवेदनशील क्षेत्र में इतने बड़े पैमाने पर परियोजना के साथ आगे बढ़ने से पहले पारदर्शिता और पर्यावरणीय और वित्तीय दोनों प्रभावों का गहन पुनर्मूल्यांकन आवश्यक है।

शोवनलाल चक्रवर्ती,

कलकत्ता

महोदय — 2016 में, एक अमेरिकी बहुराष्ट्रीय अवसंरचना परामर्श फर्म AECOM ने इसके अनुपयुक्त स्थान के कारण ग्रेट निकोबार पर एक ट्रांसशिपमेंट पोर्ट के विचार को स्पष्ट रूप से अस्वीकार कर दिया था। हालाँकि, केवल पाँच वर्षों में, उसी परामर्शदाता ने अपनी स्थिति को उलट दिया है, एक ऐसी परियोजना की वकालत की है जो द्वीप की प्राचीन जैव विविधता को खतरे में डालती है। यह असंगति परियोजना की व्यवहार्यता और इसके पीछे की मंशा पर संदेह पैदा करती है। सुसंगत, विज्ञान-आधारित तर्क की कमी के कारण विकास के लिए और अधिक जांच और अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

दत्ताप्रसाद शिरोडकर,

मुंबई

महोदय — ग्रेट निकोबार परियोजना की योजना में स्वदेशी समुदायों के अधिकारों की घोर अवहेलना की जा रही है। आदिवासी कल्याण विभाग और वन विभाग के शुरुआती पत्रों ने परियोजना पर कोई आपत्ति नहीं जताई, यहां तक ​​कि प्रभाव आकलन किए जाने से पहले भी। ये स्वीकृतियां जल्दबाजी में, संदिग्ध परिस्थितियों में दी गईं और मुआवजे और पुनर्वास के वादों के साथ दी गईं, जिनका सम्मान नहीं किया गया। निकोबारी और शोम्पेन समुदायों को उचित परामर्श या उनकी जरूरतों पर विचार किए बिना संभावित विस्थापन का सामना करना पड़ रहा है। परियोजना का दृष्टिकोण उनके अधिकारों को कमजोर करता है और उनके जीवन के तरीके को खतरे में डालता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया में इन समुदायों की आवाज को केवल दिखावटी सेवा से अधिक दिया जाए।

सुजीत डे,

कलकत्ता

गर्मी से बचें

महोदय — भारतीय गर्मियों पर ग्लोबल वार्मिंग के बढ़ते प्रभाव तेजी से स्पष्ट होते जा रहे हैं। पारंपरिक रूप से उच्च तापमान के कम जोखिम वाले क्षेत्रों में अब लंबे समय तक चलने वाली गर्म लहरें आम हो गई हैं, कोंकण और कर्नाटक के कुछ हिस्सों में फरवरी की शुरुआत में ही असामान्य रूप से उच्च तापमान का अनुभव किया गया है। भारत मौसम विज्ञान विभाग ने अप्रैल से जून तक सामान्य से अधिक तापमान और 10 दिनों से अधिक समय तक चलने वाली लंबी गर्मी की लहरों का पूर्वानुमान लगाया है। जबकि गर्मी से निपटने की योजनाएँ मौजूद हैं, उनमें से अधिकांश आपातकालीन उपायों पर ध्यान केंद्रित करती हैं। अत्यधिक गर्मी से होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए बेहतर शीतलन प्रणाली, खोए हुए काम के लिए बीमा कवर और बुनियादी ढाँचे को फिर से तैयार करने सहित अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण की तत्काल आवश्यकता है। शहरी योजनाकारों को गर्मी को बनाए रखने वाले बुनियादी ढाँचे को कम करने और हरित क्षेत्रों का विस्तार करने को प्राथमिकता देनी चाहिए। गर्मी की लहरों की चेतावनी में नमी जैसी स्थानीय स्थितियों को भी ध्यान में रखना चाहिए।

CREDIT NEWS: telegraphindia