केक बनाने वाली सामग्री पर TG-SAFE का एक्शन, क्लाउड किचन में मचा हड़कंप

हैदराबाद : 10 नवंबर 2026। तेलंगाना की राजधानी हैदराबाद में खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन सुनिश्चित करने के लिए चलाए जा रहे विशेष अभियान के तहत बड़ी कार्रवाई सामने आई है। तेलंगाना स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी फॉर फूड एंड एसेंशियल ड्रग्स (TG-SAFE) की खाद्य सुरक्षा शाखा ने मंगलवार को शहर के माधापुर इलाके में संचालित एक क्लाउड किचन का औचक निरीक्षण किया। इस दौरान अधिकारियों ने लगभग 60 किलोग्राम केक बेस नष्ट कर दिए। जांच में सामने आया कि इन केक बेस की एक्सपायरी तारीख 10 नवंबर 2026 दर्ज थी, जबकि इनसे तैयार किए जा रहे केक की बिक्री 12 नवंबर तक की शेल्फ लाइफ बताकर की जा रही थी। अधिकारियों ने इसे खाद्य सुरक्षा से जुड़ा महत्वपूर्ण मामला मानते हुए निरीक्षण रिपोर्ट संबंधित अधिकारियों को सौंप दी है। इस कार्रवाई के बाद ऑनलाइन खाद्य आपूर्ति करने वाले क्लाउड किचन में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और एक्सपायरी तारीख के पालन को लेकर सवाल उठने लगे हैं।जानकारी के अनुसार, TG-SAFE की खाद्य सुरक्षा शाखा ने मंगलवार को हैदराबाद में क्लाउड किचन की जांच के लिए विशेष अभियान चलाया। इस अभियान के तहत अधिकारियों की टीम माधापुर स्थित मेसर्स एफए गिफ्ट्स प्राइवेट लिमिटेड के परिसर में पहुंची। यह प्रतिष्ठान ऑनलाइन केक और बेकरी उत्पादों के ब्रांड बेकिंगो (Bakingo) से संबंधित है। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने परिसर में रखे केक बेस और तैयार किए जा रहे उत्पादों की जांच की।

निरीक्षण के दौरान अधिकारियों को 60 किलोग्राम केक बेस मिले, जिन पर एक्सपायरी तारीख 10 नवंबर 2026 अंकित थी। जांच टीम ने इन केक बेस को नष्ट कर दिया। अधिकारियों के अनुसार, इनका उपयोग ग्राहकों के लिए केक तैयार करने में किया जा रहा था। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सामने आई कि इनसे बनाए गए तैयार केक की शेल्फ लाइफ 12 नवंबर तक बताई जा रही थी।इस अंतर को लेकर खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने गंभीर चिंता जताई। अधिकारियों की जांच का मुख्य विषय यह था कि जिस सामग्री की अंतिम उपयोग तारीख 10 नवंबर निर्धारित है, उससे तैयार किए गए उत्पाद को 12 नवंबर तक उपयोग योग्य किस आधार पर बताया जा रहा था।खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से यह मामला महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता उनके निर्माण में इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। यदि किसी खाद्य सामग्री की निर्धारित उपयोग अवधि समाप्त होने वाली है या समाप्त हो चुकी है, तो उससे तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ तय करते समय विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।हालांकि, उपलब्ध निरीक्षण रिपोर्ट के विवरण में यह स्पष्ट नहीं किया गया है कि केक बेस निर्धारित तारीख के बाद भी उपयोग किए गए थे या नहीं। जांच के दौरान उन पर 10 नवंबर की एक्सपायरी तारीख दर्ज पाई गई और उसी दिन उन्हें नष्ट किया गया। इसलिए इस कार्रवाई को एक्सपायरी तारीख और तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ से जुड़े सवालों के संदर्भ में देखना जरूरी है।

क्लाउड किचन का संचालन सामान्य रेस्तरां से अलग होता है। इनमें मुख्य रूप से ऑनलाइन ऑर्डर के आधार पर भोजन और अन्य खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं। ग्राहकों के बैठकर भोजन करने की व्यवस्था सामान्यतः नहीं होती। ऑर्डर मिलने के बाद उत्पादों को तैयार कर डिलीवरी एजेंटों के माध्यम से उपभोक्ताओं तक पहुंचाया जाता है।ऐसे प्रतिष्ठानों में खाद्य सामग्री के भंडारण, निर्माण की तारीख, एक्सपायरी तारीख, पैकेजिंग और तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ का सही निर्धारण महत्वपूर्ण होता है। चूंकि उपभोक्ता अधिकांश मामलों में उत्पादन स्थल को सीधे नहीं देख पाते, इसलिए खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन सुनिश्चित करने के लिए नियमित निरीक्षण की भूमिका बढ़ जाती है।हैदराबाद में की गई इस कार्रवाई ने विशेष रूप से केक और बेकरी उत्पादों की गुणवत्ता को लेकर सवाल खड़े किए हैं। केक बनाने में इस्तेमाल होने वाले बेस की शेल्फ लाइफ और उससे तैयार अंतिम उत्पाद की उपयोग अवधि के बीच अंतर होने पर खाद्य सुरक्षा से जुड़े तकनीकी पहलुओं की जांच आवश्यक हो जाती है।खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने माधापुर स्थित प्रतिष्ठान का निरीक्षण पूरा करने के बाद अपनी रिपोर्ट संबंधित विभाग को सौंप दी है। उपलब्ध जानकारी के अनुसार, टीम ने 60 किलोग्राम केक बेस नष्ट किए हैं। हालांकि, इस विशेष निरीक्षण के संबंध में प्रतिष्ठान का लाइसेंस निलंबित करने, जुर्माना लगाने या संचालन बंद कराने की पुष्टि नहीं हुई है।

तेलंगाना में खाद्य सुरक्षा विभाग पिछले कुछ समय से होटल, रेस्तरां, मिठाई निर्माण इकाइयों और अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों में निरीक्षण अभियान चला रहा है। इन अभियानों का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन की पहचान करना और उपभोक्ताओं को असुरक्षित खाद्य पदार्थों से बचाना है।इससे पहले 31 अक्टूबर को हैदराबाद के गोलकोंडा और चारमीनार क्षेत्रों में TG-SAFE की टीमों ने 22 खाद्य प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया था। जांच के दौरान विभिन्न स्थानों पर साफ-सफाई की कमी, कीट संक्रमण, खराब सब्जियां, फफूंद लगे खाद्य पदार्थ और एक्सपायरी तारीख पार कर चुके उत्पाद मिलने की जानकारी सामने आई थी।उस अभियान में 14 प्रतिष्ठानों के खाद्य सुरक्षा लाइसेंस निलंबित किए गए थे, जबकि आठ अन्य प्रतिष्ठानों को कारण बताओ नोटिस जारी किए गए थे। अधिकारियों ने 544 किलोग्राम खराब या अनुपयोगी खाद्य पदार्थ भी नष्ट किए थे। इसके अतिरिक्त 13 किलोग्राम इस्तेमाल किया हुआ खाद्य तेल भी नष्ट किया गया था।अक्टूबर के अंतिम सप्ताह में TG-SAFE ने हैदराबाद में मिठाई बनाने और बेचने वाले प्रतिष्ठानों के खिलाफ भी कार्रवाई की थी। 28 अक्टूबर को 16 प्रतिष्ठानों की जांच के दौरान अधिकारियों ने 3,546.5 किलोग्राम खाद्य पदार्थ जब्त या नष्ट किए थे। इनकी अनुमानित कीमत 16.86 लाख रुपये बताई गई थी। उस कार्रवाई में कई प्रतिष्ठानों के लाइसेंस निलंबित किए गए और कुछ को संचालन बंद करने के निर्देश दिए गए थे।

माधापुर में क्लाउड किचन के निरीक्षण का मामला इन व्यापक खाद्य सुरक्षा अभियानों की अगली कड़ी के रूप में सामने आया है। इस बार जांच का प्रमुख विषय खाद्य सामग्री की निर्धारित उपयोग अवधि और उससे तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ के बीच अंतर है।उपभोक्ताओं के लिए भी यह मामला महत्वपूर्ण है। ऑनलाइन केक या अन्य पैक्ड खाद्य पदार्थ मंगाते समय निर्माण तारीख, एक्सपायरी तारीख, पैकेजिंग और भंडारण संबंधी निर्देशों की जांच करना उपयोगी हो सकता है। किसी खाद्य पदार्थ में खराब गंध, रंग में असामान्य परिवर्तन या पैकेजिंग से संबंधित समस्या दिखाई देने पर उसके उपयोग से बचना चाहिए।फिलहाल TG-SAFE ने 60 किलोग्राम केक बेस नष्ट करने की कार्रवाई पूरी कर ली है। निरीक्षण रिपोर्ट के आधार पर आगे क्या कदम उठाए जाएंगे, इसकी जानकारी अभी सामने नहीं आई है। हैदराबाद के क्लाउड किचन में हुई यह कार्रवाई खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ और उपभोक्ता सुरक्षा से जुड़े नियमों के पालन की आवश्यकता को रेखांकित करती है।