Hyderabad’s का गर्मियों का राज़: चारमीनार के पास 59 साल पुरानी लस्सी की दुकान

Hyderabad: जैसे-जैसे हैदराबाद में गर्मी का ज़ोर बढ़ता है, शहर हर साल गर्मी से राहत पाने के लिए कुछ ठंडा और ताज़ा, मीठा पीने की तलाश में निकल पड़ता है। और पुराने शहर के बीचों-बीच, चारमीनार से बस थोड़ी ही दूर पैदल चलकर, एक छोटी सी दुकान एक बार फिर इस रस्म का केंद्र बन जाती है। प्यासे और पसीने से तर लोगों के लिए यह मशहूर पनाहगाह शाह अली बांदा में स्थित 'मतवाले दूध घर' है।

1967 में शुरू हुई यह डेयरी की दुकान सिर्फ़ स्थानीय लोगों की पसंदीदा ही नहीं है, बल्कि इसे हैदराबाद की पहली खास लस्सी की दुकानों में से एक होने का गौरव भी हासिल है। पाँच दशकों से भी ज़्यादा समय से, इस दुकान ने शहर की गर्मियों को बदलते देखा है, फिर भी इसकी रेसिपी हैदराबाद के लोगों की कई पीढ़ियों के लिए गर्मी से राहत देने का एक भरोसेमंद ज़रिया बनी हुई है।

हैदराबाद में गर्मियों का एक क्लासिक

यहाँ की "स्पेशल लस्सी" मेन्यू की बेताज बादशाह है। दूसरी जगहों पर मिलने वाली पतली लस्सी के उलट, मतवाले दूध घर की लस्सी दही से बनी एक बेहद स्वादिष्ट और शानदार पेशकश है। इसे पारंपरिक तौर पर भारी बर्तनों में तैयार किया जाता है ताकि इसकी ठंडक बनी रहे; इसे खास तौर पर 40°C की दोपहर की गर्मी से लड़ने के लिए बनाया गया है। इस ड्रिंक को जो चीज़ सबसे अलग बनाती है, वह है इसमें मलाईदार दही की परतें, जिसके ऊपर स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम और खोया डाला जाता है। आखिर में, इसके ऊपर गुलाब का शरबत डाला जाता है।

यहाँ की एक और सबसे ज़्यादा बिकने वाली चीज़ है "स्पेशल फालूदा", जो सफ़ेद लस्सी का एक रंगीन विकल्प है। गुलाब का शरबत, असली खोया और सब्ज़ा (तुलसी के बीज) से सजा हुआ यह फालूदा—जिसे यूनानी चिकित्सा में उसकी प्राकृतिक ठंडक देने वाली खूबियों के लिए सराहा जाता है—मिठाई और गर्मी से राहत देने वाली दवा, दोनों का काम करता है।