फलों को पकाने में कैल्शियम कार्बाइड के इस्तेमाल पर सरकार ने बरती सख्ती

हैदराबाद: आम का मौसम शुरू होने और फलों को पकाने के लिए कार्बाइड के अंधाधुंध इस्तेमाल के बीच सरकार ने इस रसायन का इस्तेमाल करने वाले फल विक्रेताओं पर सख्ती करने का फैसला किया है। अधिकारियों ने एथेफॉन (2 क्लोरोइथाइलफॉस्फोनिक एसिड) के इस्तेमाल का सुझाव दिया है। हैदराबाद रियल एस्टेट

स्वास्थ्य विभाग की खाद्य सुरक्षा शाखा ने फलों को पकाने के लिए कार्बाइड के बड़े पैमाने पर इस्तेमाल के मद्देनजर जागरूकता कार्यक्रम शुरू किया है और आमों को पकाने के लिए प्राकृतिक तरीकों के इस्तेमाल को प्रोत्साहित किया है। अधिकारियों ने कहा कि कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों के इस्तेमाल में बहुत जोखिम है, जो हार्मोनल असंतुलन का कारण बनता है और चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी, त्वचा के अल्सर और यहां तक ​​कि तंत्रिका संबंधी विकार जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, कैल्शियम कार्बाइड नमी के साथ प्रतिक्रिया करके एसिटिलीन गैस बनाता है। यह गैस एक पकने वाला एजेंट है जो फलों को नरम कर सकता है, उनका रंग बदल सकता है और उनमें मिठास पैदा कर सकता है। हालांकि, यह कृत्रिम पकने से प्राकृतिक रूप से पके फलों के प्राकृतिक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों की नकल नहीं होती है। फलों में कैल्शियम कार्बाइड के अवशेष आर्सेनिक और फॉस्फोरस हाइड्राइड जैसे जहरीले यौगिकों के निर्माण का कारण बन सकते हैं। एसिटिलीन गैस स्वयं भी श्वसन संबंधी समस्याएँ और त्वचा में जलन पैदा कर सकती है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के महत्व पर जोर देते हुए, स्वास्थ्य मंत्री सी दामोदर राजा नरसिम्हा ने आम व्यापारियों और विक्रेताओं से आम पकाने के लिए पारंपरिक, गैर-विषाक्त तरीकों को अपनाने की अपील की। ​​उन्होंने कहा कि कृत्रिम पकने के लिए कार्बाइड जैसे प्रतिबंधित रसायनों का उपयोग गंभीर स्वास्थ्य खतरे पैदा करता है और खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम के तहत सख्त वर्जित है। मंत्री ने चेतावनी दी कि उल्लंघन करने वालों के खिलाफ कड़ी कार्रवाई की जाएगी, जिसमें दंड और कानूनी कार्यवाही शामिल है। उन्होंने खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को निगरानी बढ़ाने और फलों के बाजारों और भंडारण सुविधाओं में नियमित निरीक्षण करने का निर्देश दिया। अधिकारियों ने नागरिकों के लिए शिकायत सुविधा शुरू की है। अगर उन्हें फल विक्रेता कार्बाइड का इस्तेमाल करते हुए मिलते हैं, तो वे फोन नंबर 9100105795 पर संपर्क कर सकते हैं।

सरकार एथेफॉन (2 क्लोरोइथाइलफॉस्फोनिक एसिड) के इस्तेमाल को बढ़ावा दे रही है। 500 मिलीग्राम की एक एथेफॉन पाउच का इस्तेमाल दस किलोग्राम फलों के एक बॉक्स के लिए किया जा सकता है। एथेफॉन एक प्लांट ग्रोथ रेगुलेटर है जो फलों के पकने को तेज करता है, फलों के रंग को बेहतर बनाता है। यह एथिलीन नामक हार्मोन को रिलीज करके काम करता है, जो फलों के पकने और अन्य पौधों की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एथेफॉन एक फॉस्फोरस-आधारित यौगिक है, जो पौधों पर लगाए जाने पर टूट जाता है और एथिलीन रिलीज करता है। एथिलीन फिर पकने और परिपक्वता सहित विभिन्न पौधों की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।