तेलंगाना
लंदन में खुली यूरोप की पहली हैदराबादी बेकरी, वीडियो हुआ वायरल
लंदन में खुली पहली हैदराबादी बेकरी, सोशल मीडिया पर छाया वीडियो
Hyderabad: हैदराबाद के खाने-पीने की जगह को उसकी बिरयानी हांडी या मौसमी हलीम से बताना, आधी कहानी बताना है।
हां, ये डिशेज़ मशहूर हैं। लेकिन शहर की लय शाम 6 बजे ईरानी चाय के कप के साथ चीनी मिट्टी की तश्तरी की हल्की, रोज़ाना की खनक में ज़्यादा झलकती है। और उस माहौल में, आप चाय के बारे में बात किए बिना बेक्ड चीज़ों के बारे में बात नहीं कर सकते।
खासकर, मशहूर, भुरभुरा, मीठा और नमकीन उस्मानिया बिस्किट या हज़ार परतों वाली परत वाला नमकीन एग पफ जो पहली बाइट में ही एकदम टूट जाता है। ये सबसे बड़े कल्चरल एंकर हैं जिन्होंने चाय के समय की गपशप की पीढ़ियों को बताया है।
लेकिन आप क्या करते हैं जब ज़िंदगी, करियर या परिवार आपको हज़ारों मील दूर ऐसे देश में ले जाता है जहां लोकल बेकरी कल्चर काम को नहीं समझता? जहां हाई टी का मतलब स्टैंडर्ड ब्रिटिश शॉर्टब्रेड होता है और कोई भी चांद के आकार के चांद बिस्किट नहीं बेचता?
लंदन को अपनी पहली हैदराबादी बेकरी मिली
हाल ही में ईस्ट लंदन में शुरू हुई हैदराबाद टू लंदन बेकर्स ने चुपचाप एक ऐतिहासिक मील का पत्थर हासिल किया है: यह ऑफिशियली यूरोप की पहली असली हैदराबादी बेकरी है।
हालांकि लंदन में लंबे समय से शानदार सिट-डाउन दक्कनी रेस्टोरेंट हैं जो वीकेंड में निज़ामी डिनर की क्रेविंग को शांत कर सकते हैं, लेकिन ईरानी कैफे और पड़ोस के बेकहाउस की रोज़ की रस्म अभी भी एक अनछुई जगह है। पूरी तरह से "बीच के घंटों" पर फोकस करके, यह नया स्टोरफ्रंट घर की याद में खोए रहने वाले लोगों के लिए एक बड़ी कमी को पूरा कर रहा है।
बेकरी के इंस्टाग्राम पेज के मुताबिक, वे सुनहरे पके उस्मानिया बिस्कुट, फ्रूट बिस्कुट, नारियल मैकरून और भी बहुत कुछ जैसे स्टेपल का इस्तेमाल कर रहे हैं। वे टाइट रैप्ड चिकन रोल के साथ परतदार, सुनहरे करी पफ भी दे रहे हैं, जो पुराने ज़माने की बेकरी टेक्सचर की नकल करते हैं। फाइन बिस्किट, दिलखुश और दिलपसंद जैसी मुश्किल से मिलने वाली पुरानी चीज़ें भी रिच डबल का मीठा और क्लासिक जैम रोल के साथ मिलती हैं।
हैदराबाद में पुराने ज़माने की बेकरी और आस-पड़ोस के ईरानी कैफ़े पहले से कहीं ज़्यादा तेज़ी से गायब हो रहे हैं, ऐसे में मीलों दूर यह नई ओपनिंग शहर की खाने की विरासत की मज़बूती के बारे में बहुत कुछ कहती है। यह बात कि लंदन के रोमफ़ोर्ड रोड पर एक मीठा दिलखुश मिल सकता है, यह साबित करता है कि भले ही इंस्टीट्यूशन खत्म हो रहे हों, लेकिन पीढ़ियों को पहचानने वाले रीति-रिवाज़ आखिरकार ग्लोबल स्टेज पर दूसरी ज़िंदगी पा सकते हैं।
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