स्कूलों, दफ्तरों, अस्पतालों के कैफेटेरिया के लिए ‘Eat Right Campus’ प्रमाणन अनिवार्य

Hyderabad.हैदराबाद: आधुनिक कामकाजी परिस्थितियों ने नौकरीपेशा लोगों के लिए दिन में कम से कम एक बार ऑफिस कैफेटेरिया, कॉलेज कैंटीन में खाना या दोपहर के भोजन के लिए किसी खाद्य वितरण प्रणाली पर निर्भर रहना अनिवार्य बना दिया है। हालांकि, क्या इससे यह सुनिश्चित होता है कि हम ऑफिस, स्कूल, अस्पताल और अन्य निजी और सरकारी संस्थानों के परिसरों में कैंटीन/कैफेटेरिया में जो खाना खाते हैं वह सुरक्षित और स्वस्थ है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसे परिसर सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण भोजन परोसने के लिए उचित रूप से सुसज्जित हैं, देश में शीर्ष खाद्य नियामक, भारतीय खाद्य और सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) संस्थानों को ‘ईट राइट कैंपस’ प्रमाणन के लिए प्रेरित कर रहा है। ‘ईट राइट कैंपस’ प्रमाणन के तहत, जो एक राष्ट्रव्यापी कार्यक्रम है, चार अलग-अलग मापदंडों पर मानक बनाए गए हैं, जिनके आधार पर परिसरों का मूल्यांकन और प्रमाणन किया जाता है। चार मापदंडों में खाद्य सुरक्षा उपाय, स्वस्थ और पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ भोजन की व्यवस्था सुनिश्चित करने के लिए कदम और परिसर में व्यक्तियों के बीच सही भोजन विकल्प चुनने के लिए जागरूकता बढ़ाना शामिल है। खाद्य नियामकों ने एक विस्तृत चेकलिस्ट तैयार की है, जिसमें परिसर द्वारा अपनाई जाने वाली सर्वोत्तम प्रथाओं को रेखांकित किया गया है।

इन प्रथाओं में परिसर में खाद्य सेवा प्रदाताओं के लाइसेंस और पंजीकरण जैसे अनिवार्य कदम शामिल हैं और खाद्य सुरक्षा और मानक (FSS) अधिनियम, 2006 की अनुसूची 4 के अनुसार खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का अनुपालन करना शामिल है। इसमें स्थानीय और मौसमी भोजन को बढ़ावा देने और अस्वास्थ्यकर खाद्य विकल्पों को सीमित करने जैसे स्थायी खाने की आदतें बनाने के कदम भी शामिल हैं। इस कार्यक्रम में नामांकित होने के बाद, किसी परिसर को FSSAI द्वारा सूचीबद्ध एजेंसी द्वारा स्व-मूल्यांकन या तीसरे पक्ष के ऑडिट से गुजरना होगा, जो कमियों और सुधार के क्षेत्रों की पहचान करेगा। बाद में, कार्यालयों, अस्पतालों, शैक्षणिक संस्थानों आदि में परिसरों के प्रबंधन को इन कमियों को दूर करना होगा। इस प्रक्रिया के एक महत्वपूर्ण चरण में FSSAI के खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण और प्रमाणन (FoSTaC) कार्यक्रम के माध्यम से परिसर में खाद्य संचालकों को प्रशिक्षित करना शामिल है। एक बार ये सुधार किए जाने के बाद, परिसर उसी FSSAI-सूचीबद्ध एजेंसी द्वारा तीसरे पक्ष के ऑडिट से गुजरता है और उसे पाँच-सितारा पैमाने पर रेटिंग दी जाती है। यदि किसी परिसर को तीन या अधिक सितारे मिलते हैं, तो उसे ‘ईट राइट कैंपस’ के रूप में प्रमाणित किया जाता है। यह प्रमाणन दो साल के लिए वैध है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ये सर्वोत्तम अभ्यास जारी रहें, परिसर इन प्रयासों की देखरेख के लिए एक नोडल व्यक्ति नियुक्त करता है।