Tamil Nadu: मदुरै अप्पलम, थोथल हलवा के लिए जीआई टैग मांगा गया
चेन्नई: तमिलनाडु राज्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी परिषद (टीएनएससीएसटी) ने दो लोकप्रिय स्थानीय व्यंजनों - मदुरै अप्पलम और किलाकराई थोथल हलवा - के लिए भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त करने हेतु दो आवेदन दायर किए हैं ताकि स्थानीय निर्माताओं को गुणवत्ता बनाए रखने और अपने बाज़ार का विस्तार करने में मदद मिल सके।
थोथल हलवे के लिए जीआई आवेदन टीएनएससीएसटी और किलाकराई चेल्लाकानी थोथल एसोसिएशन द्वारा संयुक्त रूप से और मदुरै अप्पलम के लिए टीएनएससीएसटी और अप्पलम वडगम मोरवथल मैन्युफैक्चरर्स एंड सेलर्स एसोसिएशन द्वारा पिछले सप्ताह भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री के समक्ष दायर किया गया था।
मदुरै अप्पलम अपने नाज़ुक कुरकुरेपन, अनोखे स्वाद और उड़द दाल, चावल के आटे और मसालों से बनने वाली पारंपरिक कारीगरी के लिए जाना जाता है। आवेदन में कहा गया है, "मदुरै की जलवायु और विरुधुनगर से उड़द दाल की आपूर्ति के कारण इस नाश्ते की गुणवत्ता और प्रसिद्धि और भी बढ़ जाती है। इसे सदियों पुराने व्यंजनों और विधियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं, जिससे इसका असली और विशिष्ट स्वाद सुनिश्चित होता है।"
टीएनएससीएसटी के सदस्य सचिव एस विंसेंट ने कहा, "मदुरै में 50,000 से ज़्यादा लोग अप्पलम बनाते हैं और जीआई टैग उनके व्यवसाय को बढ़ावा देने में मदद करेगा।"
उन्होंने बताया कि मदुरै में लगभग 500 विनिर्माण इकाइयों के साथ, अप्पलम उद्योग लगभग 8 करोड़ रुपये का साप्ताहिक राजस्व उत्पन्न करता है। यह नाश्ता पूरे भारत में खाया जाता है और सिंगापुर, मलेशिया, मॉरीशस, थाईलैंड, श्रीलंका, मालदीव और खाड़ी देशों को निर्यात किया जाता है।
निर्माता अप्पलम को प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाते हैं, कृत्रिम रंगों, मिलावटों और स्वादों से परहेज करते हैं। किलाकराई थोथल हलवे के लिए जीआई आवेदन में इसे गहरे रंग की मिठाई बताया गया है, जिसका गाढ़ापन गाढ़ा और नम होता है और यह नारियल के दूध, चावल के आटे, ताड़ की चीनी और काजू से बनता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति इंडोनेशिया में हुई थी और प्राचीन यात्रियों द्वारा श्रीलंका लाई गई थी। यह रेसिपी सदियों पहले समुद्री व्यापार के माध्यम से रामनाथपुरम के किलाकराई पहुँची थी।
टीएनएससीएसटी अधिकारी ने कहा, "किलाकराई पहुँचने के बाद, स्थानीय लोगों के हाथों में यह रेसिपी विकसित हुई और इस क्षेत्र में पाए जाने वाले स्वादिष्ट नारियलों ने इसे और भी निखारा। इस स्वादिष्ट व्यंजन की बनावट और स्वाद अद्वितीय है जो इसे दक्षिण एशिया में पाए जाने वाले अन्य हलवों से अलग बनाता है।"
तमिल लोककथाओं में इस मिठाई का इतिहास 17वीं शताब्दी के वल्लल सीताकथी काल से जुड़ा है। इसका मुख्य घटक, ताड़ का गुड़, स्थानीय स्तर पर प्राप्त किया जाता है। विंसेंट ने कहा, "जीआई टैग विदेशी बाज़ारों में इस व्यंजन को बढ़ावा देने में मदद करेगा, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने से ज़्यादा है।"
