Sikkim की स्वदेशी वाइन का विश्व खाद्य भारत 2024 में प्रतिनिधित्व

Sikkim सिक्किम : नई दिल्ली के भारत मंडपम में चल रहे वर्ल्ड फ़ूड इंडिया 2024 कार्यक्रम में सिक्किम के शिम्पू गुरास कीवी, रोडोडेंड्रोन, आड़ू, बेर और नाशपाती सहित देशी फलों से तैयार की गई अपनी अनूठी वाइन के साथ राज्य का प्रतिनिधित्व कर रहे हैं। यह पहल न केवल सिक्किम की समृद्ध कृषि विरासत को उजागर करती है, बल्कि उन फलों को भी पुनर्जीवित करती है जो कभी विलुप्त होने के कगार पर थे। 19 से 22 सितंबर तक चलने वाला वर्ल्ड फ़ूड इंडिया फ़ेस्टिवल दुनिया भर की वाइन को प्रदर्शित करने वाले वैश्विक नेटवर्किंग के लिए एक मंच के रूप में कार्य करता है। शिम्पू गुरास एक वाइनरी के रूप में सामने आता है

जो कम प्रसिद्ध फलों को प्रीमियम वाइन में बदलने के लिए समर्पित है, इस प्रकार सिक्किम के सार को राष्ट्रीय मंच पर लाता है। वाइनरी को वाणिज्य और उद्योग विभाग और NERAMAC का समर्थन प्राप्त है, जिन्होंने विभिन्न वाइन उत्पादकों को प्रदर्शित करने के लिए स्वतंत्र स्टॉल प्रदान किए हैं। शिम्पू गुरास के संस्थापक राजीव निरौला ने कहा, "हमारी वाइन पेशेवर विशेषज्ञता के साथ तैयार की जाती हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि फल किण्वन के लिए अपने इष्टतम शर्करा स्तर तक पहुँचें, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाले पेय पदार्थ बनते हैं।" "कई घरेलू विकल्पों के विपरीत

हमारी वाइन को सुरक्षा के लिए कठोर रूप से परखा जाता है, जिससे हानिकारक मेथनॉल के जोखिम समाप्त हो जाते हैं।" इन वाइन में इस्तेमाल किए जाने वाले फल सदियों से सिक्किम के पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा रहे हैं, फिर भी उनमें बाजार की संभावना नहीं है। स्थानीय किसानों के साथ सहयोग करके, शिम्पू गुरास का लक्ष्य इस क्षेत्र को देशी फलों के पेड़ों के एक बाग में बदलना है, जिससे समुदाय के लिए स्थायी आय पैदा हो सके। एक फल के पेड़ से लगभग 200 किलो वाइन मिल सकती है, जिससे किसानों को कई तरह के फलों से मौसमी आय मिलती है। शिम्पू गुरास ने नए वितरण चैनलों की सुविधा प्रदान करने और उन्हें पूरे भारत में संभावित वितरकों से जोड़ने के लिए सिक्किम सरकार का आभार व्यक्त किया। निरौला ने कहा, "हम अपने बागों को बनाए रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फल पूरी तरह से पके और स्वादिष्ट हों, जिससे हमारी वाइनरी और स्थानीय किसानों दोनों को लाभ हो।"