राजस्थान की 500 साल पुरानी ये अनोखी रेसिपी जिसकी दीवानी है दुनिया
राजस्थान: वैसे तो राजस्थान अपने तीखे व चपटपटे व्यंजनों के लिए पूरे विश्व में मशहूर है. लेकिन, यहां की मिठाइयों का भी जवाब नहीं. यहां कई मिठाइयां तो ऐसी हैं कि जिनका इतिहास सैकड़ों साल पुराना है और ये केवल यहीं बनती हैं. एक ऐसी ही मिठाई है, जिसे मिठाई न कहकर हम मीठी रोटी भी कह सकते हैं, जिसे सब्जी, तीखी मिर्च और खीर के साथ खाया जाता है. इस मिठाई का नाम है मालपुए. मालपुए बनने की शुरुआत जयपुर के गोनेर कस्बे से हुई थी और जो अब पूरे देश भर में प्रसिद्ध है. जयपुर से 25 किलोमीटर दूर गोनेर कस्बे में करीब 70-80 दुकानें हैं? जहां मालपुए बनाए जाते हैं. ऐसी ही एक दुकान है ताम्बी मालपुआ की दुकान. यह दुकान 80 साल पुरानी है, जिसे अब तीसरी पीढ़ी संभाल रही है. दुकान संचालक दिनेश ताम्बी बताते हैं कि इस कस्बे में 500 साल से मालपुए बन रहे हैं.
क्यों हैं मालपुआ इतना प्रसिद्धय़
गोनेर के जगदीश महाराजा को मालपुआ का ही भोग लगाया जाता हैं. इस कारण यह भगवान के प्रसाद के रूप में फेमस हो गया. गोनेर में आपको मालपुए हर समय खाने के लिए तैयार मिल जाएंगे और पैकिंग की सुविधा भी उपलब्ध है. शादियों और अन्य पारिवारिक, सामाजिक कार्यक्रमों में मालपुआ की डिमांड रहती हैं. इसलिए मालपुआ इतना प्रसिद्ध है. यहां का मालपुआ जयपुर और राजस्थान के अलग-अलग इलाकों में जाता है. गोनेर में होने वाली सवामणीयों और धार्मिक कार्यक्रमों में मालपुआ के साथ तड़का दाल, मिर्च के टपोरे और खीर बहुत का भी प्रचलन है. जिससे मालपुआ के स्वाद में चार चांद लग जाते हैं.
