बीकानेर के लोग खाते हैं ये सब्जी, शुगर, बीपी और प्रेग्नेंसी में है फायदेमंद, जानें कीमत

राजस्थान। पश्चिमी राजस्थान में ग्वारफली सबसे महत्वपूर्ण सब्जी मानी जाती है। यह एक ऐसी सब्जी है जो मारवाड़ के सभी इलाकों में उगती है। यह सब्जी बीकानेर के हर खेत और हर घर के आंगन में उगाई जाती है। यह बीकानेर के हर घर में बनाया जाता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है. हालाँकि ग्वारफली का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है. लेकिन इस सब्जी को खाने के कई फायदे हैं. पश्चिमी राजस्थान के मुख्य व्यंजन में इस सब्जी का नाम सबसे पहले आता है। यहां के लोग सर्दी के दिनों में इसे बाजरे की रोटी के साथ बड़े चाव से खाते हैं.

बीकानेर में उगाई जाने वाली ग्वारफली राजस्थान के अलावा पूरे देश में सप्लाई की जाती है. इस सब्जी को विदेशी लोग भी बड़े चाव से खाते हैं. इस क्लस्टर बीन का वैज्ञानिक नाम सियामोप्सिस टेट्रागोनोलोबा है। ग्वारफली में प्रोटीन, विटामिन, के, सी, ए, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और घुलनशील फाइबर होते हैं। इसके पोषक तत्व बीमारियों से बचाने में काफी मददगार साबित होते हैं। दुकानदार श्याम तंवर ने बताया कि ग्वारफली का सीजन मार्च से शुरू होकर दिवाली तक चलता है. हालाँकि, यह सब्जी साल भर चलती है। लेकिन इसे जुलाई के बाद दिसंबर तक खाया जाता है. कभी-कभी यह सब्जी फरवरी तक बाजारों में उपलब्ध रहती है। बाजार में इसकी कीमत 120 रुपये प्रति किलो है. इस ग्वारफली को खरीदने वालों की रोजाना लाइन लगती है।

ग्वारफली खाने के फायदे

ग्वारफली खाने के कई फायदे हैं. शुगर लेवल को नियंत्रित करता है, बीपी में सुधार करता है, पाचन में सहायता करता है, दिमाग को शांत करता है, गर्भावस्था में फायदेमंद, दिल के लिए अच्छा है। इस ग्वार फली के नियमित सेवन से बढ़ते वजन को भी कम किया जा सकता है।