हल्दी प्रोसेसिंग से पंजाब के किसानों के लिए नए रास्ते खुल रहे: PAU experts

Punjab.पंजाब: पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी (PAU) के एक्सपर्ट्स का कहना है कि हल्दी, जिसे भारतीय घरों में लंबे समय से ‘सुनहरा मसाला’ माना जाता है, में साइंटिफिक पोस्ट-हार्वेस्ट प्रोसेसिंग से होने वाली इनकम की संभावना की वजह से फिर से दिलचस्पी बढ़ रही है।

वे इस बात पर ज़ोर देते हैं कि कैसे मॉडर्न तकनीकों का इस्तेमाल करके वैल्यू एडिशन हल्दी को एक खराब होने वाली फसल से एक स्टेबल प्रोडक्ट में बदल सकता है जिसकी मार्केट में अच्छी डिमांड है।

PAU के प्रोसेसिंग और फ़ूड इंजीनियरिंग डिपार्टमेंट की गुरवीर कौर ने कहा, “साइंटिफिक प्रोसेसिंग हल्दी के रंग, खुशबू और शुद्धता को बढ़ाती है। यह यह भी पक्का करती है कि किसान फार्मास्यूटिकल और कॉस्मेटिक इंडस्ट्रीज़ में मुकाबला कर सकें, जहाँ क्वालिटी स्टैंडर्ड बहुत ज़रूरी हैं।”

डिपार्टमेंट ने ऐसी मशीनरी और तरीके डेवलप किए हैं जो किसानों के सामने आने वाली मुख्य चुनौतियों, जैसे कम शेल्फ लाइफ़ और कम मार्केट कीमतों को दूर करते हैं।

PAU के डिज़ाइन किए गए इक्विपमेंट से धुलाई, उबालना, सुखाना, पॉलिश करना, पीसना और पैकेजिंग को आसान बनाया जा रहा है, जिससे किसान क्वालिटी सुधार सकें, नुकसान कम कर सकें और बेहतर रिटर्न पा सकें।

PAU की वॉशिंग और पॉलिशिंग मशीन, सोलर ड्रायर और हैमर मिल ग्राइंडर छोटे लेवल के कामों के लिए बनाए गए हैं, जिससे वे ग्रामीण एंटरप्रेन्योर्स के लिए आसानी से मिल सकें। एक्सपर्ट्स का कहना है कि किसान 100 kg ताज़ी हल्दी से लगभग 20 kg पाउडर बना सकते हैं, और यह होलसेल मार्केट में प्रोडक्शन कॉस्ट से लगभग दोगुनी कीमत पर और रिटेल में इससे भी ज़्यादा कीमत पर बिकता है।

उसी डिपार्टमेंट के सजीव रतन शर्मा ने कहा, “इन टेक्नोलॉजी को अपनाकर, किसान हल्दी को एक प्रॉफिटेबल एंटरप्राइज में बदल सकते हैं। कस्टम हायरिंग और छोटे लेवल की मशीनरी से सपोर्टेड फार्म-लेवल प्रोसेसिंग, पूरे राज्य में ग्रामीण एंटरप्रेन्योरशिप के लिए एक प्रैक्टिकल रास्ता देती है।”

एक्सपर्ट्स का कहना है कि हल्दी की खेती में बहुत पोटेंशियल है, लेकिन प्रॉफिटेबल होने का तरीका कटाई के बाद साइंटिफिक तरीकों को अपनाना है। उन्होंने कहा, “बेहतर पैकेजिंग और मार्केटिंग स्ट्रेटेजी के साथ, यह सुनहरा मसाला ग्रामीण इनकम डाइवर्सिफिकेशन का बेसस्टोन बन सकता है।”