Amritsar परंपरा, संस्कृति, रीति-रिवाज, विरासत और नवाचार का मिश्रण

Amritsar अमृतसर: केक के सबसे पुराने रूप का पता मिस्रवासियों से लगाया जाता है, जो मूलतः शहद में भिगोई हुई रोटी बनाते थे। हालाँकि, आधुनिक पहचान यूरोपीय लोगों से मिली, जिन्होंने फेंटने वाले औज़ारों का आविष्कार किया और साधारण बेक्ड ब्रेड को एक कला में बदल दिया। फिर केक मिक्सिंग समारोह आया, जो क्रिसमस की एक आनंददायक परंपरा थी और अब दुनिया के इस हिस्से में पूरी तरह से अपना ली गई है, हालाँकि इसमें कुछ स्थानीय बदलाव भी हैं। क्रिसमस के मौसम की शुरुआत को चिह्नित करते हुए, यह सरल लेकिन महत्वपूर्ण गतिविधि पुरानी अंग्रेज़ी परंपराओं को कुछ स्थानीय पंजाबी स्वादों के साथ मिलाकर इस प्रथा को जीवित रखती है। अमृतसर में, कई होटल और लोकप्रिय बेकरी केक मिक्सिंग समारोह आयोजित करते हैं, जिसमें समुदाय के लोग आपस में जुड़ते हैं और विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर कुछ मौज-मस्ती करते हैं, जो अंततः एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट केक बनाने के लिए एक साथ आते हैं। यह सामाजिक प्रतीकात्मकता की बात है। एक प्रथा या रिवाज जो 16वीं शताब्दी के यूरोप में कहीं शुरू हुआ था, केक मिक्सिंग ज्यादातर एक पारिवारिक मामला था, लेकिन हाल ही में जब इसमें शामिल समुदायों ने इसे एक उत्सव का आयोजन बना दिया, तब तक यह एक पारिवारिक मामला था।

"परिवार सितंबर के मध्य या अक्टूबर में केक मिक्सिंग समारोह शुरू करते हैं। लोग पारंपरिक रूप से मेवे, फल और स्प्रिट जैसी सभी सामग्रियों को मिलाते हुए एक इच्छा भी पूरी करते हैं। अब, मसालों ने केक मिक्स में अपनी जगह बना ली है, जिससे स्वाद में और भी निखार आ गया है," एक बड़े दौरे के तहत भारत आई एक अंग्रेज़ पर्यटक वैनेसा ने बताया। 70 साल की उम्र में, उन्होंने और उनके पति रिचर्ड ने अमृतसर के ले मेरिडियन में आयोजित सीज़न के पहले केक मिक्सिंग समारोह में क्रिसमस के एक गर्मजोशी भरे माहौल का आनंद लिया। वैनेसा लगभग पूरी ज़िंदगी क्रिसमस केक बनाती रही हैं। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रिसमस केक बनाने का उनका राज़ है जल्दी शुरुआत करना। "तो, उत्तरी इंग्लैंड में, जहाँ से मैं आती हूँ, पारंपरिक रूप से हम केक बनाने की प्रक्रिया लगभग छह महीने पहले या सितंबर से शुरू कर देते हैं। आलूबुखारे को स्प्रिट में भिगोकर उसमें मेवे और मसाले मिलाकर किण्वन के लिए रख दिया जाता है। हर कुछ दिनों में, हम इसे निकालकर कांटे से हिलाते हैं और हवा भरने के लिए छेद करते हैं। क्रिसमस के करीब, हम आटा, अंडे और अन्य सामग्री डालकर बेकिंग की प्रक्रिया पूरी करते हैं। अब, एक क्रिसमस केक बनाने में लगभग 20 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है," उन्होंने बताया।

ले मेरिडियन के कार्यकारी शेफ, बलदीप सिंह ने कहा, "केक बनाने की यह प्रक्रिया ब्रांड के विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त शीतकालीन कार्यक्रम, ला फेटे बाय ले मेरिडियन के वार्षिक सक्रियण के साथ मेल खाती है।" उन्होंने कहा, "पारंपरिक केक मिक्सिंग, जो त्योहारों के मौसम की एक यादगार शुरुआत है, सभी को खुशी और उत्सव की साझा भावना में एक साथ लाती है। हम सूखे मेवों, मेवों, मसालों और स्पिरिट्स के सुगंधित मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो गर्मजोशी, एकजुटता और देने के आनंद का प्रतीक है। परंपरा से ओतप्रोत यह वार्षिक अनुष्ठान समृद्धि और उत्सव की उमंग की प्रत्याशा का प्रतीक है। स्पिरिट्स की बात करें तो हम स्वाद बढ़ाने के लिए पारंपरिक रम, व्हिस्की और फलों के रस का उपयोग करते हैं।"

उनके केक के संस्करण में दालचीनी, जायफल, इलायची, अदरक पाउडर, रम, व्हिस्की, क्रैनबेरी और अन्य साबुत मसाले भी थे। ले मेरिडियन का ला फेटे, जिसका फ्रेंच में अर्थ "उत्सव" होता है, एक वार्षिक शीतकालीन कार्यक्रम है जो ब्रांड की यूरोपीय विरासत और मनोरंजन की कालातीत कला का जश्न मनाता है। "यह अच्छे जीवन का आनंद लेने के दर्शन को दर्शाता है, और जुड़ाव और साझा आनंद को प्रेरित करने के लिए डिज़ाइन किए गए अनुभवों को दर्शाता है। यह हमें समुदाय और रचनात्मकता, दोनों का जश्न मनाने का अवसर देता है, जो यूरोपीय भव्यता और सांस्कृतिक अभिव्यक्ति की विरासत के अनुरूप है," अमृतसर स्थित ली मेरिडियन के महाप्रबंधक अनुकम तिवारी ने कहा।