Meghalaya का पाककला कैस्केड महोत्सव शिलांग के वार्ड्स लेक में शुरू

Meghalaya मेघालय : मेघालय के मुख्यमंत्री कॉनराड के संगमा ने आज शिलांग के वार्ड्स लेक में बहुप्रतीक्षित कलिनरी कैस्केड 2025 फूड फेस्टिवल का उद्घाटन किया। 3 मई तक चलने वाले इस तीन दिवसीय कार्यक्रम का उद्देश्य पूर्वोत्तर राज्य की विविध पाक विरासत को प्रदर्शित करना है, साथ ही संधारणीय खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देना है। उद्घाटन समारोह के दौरान सीएम संगमा ने कहा, "यह कार्यक्रम हमारे मेघालय की समृद्ध सांस्कृतिक और पाक विरासत का एक जीवंत उत्सव है, जिसमें पारंपरिक पाक प्रथाओं को उजागर किया गया है,

साथ ही वैश्विक व्यंजनों से प्रेरणा ली गई है, जिसका समापन स्थानीय स्वादों और अंतरराष्ट्रीय स्वाद के परिष्कृत मिश्रण में हुआ है।" मेघालय के पर्यटन विभाग द्वारा मेघालय एज लिमिटेड के सहयोग से आयोजित यह उत्सव प्रतिदिन दोपहर 12 बजे से रात 8 बजे तक चलेगा, जिसमें आगंतुकों को समकालीन पाक नवाचारों के साथ-साथ क्षेत्र की स्वदेशी सामग्री और खाना पकाने की परंपराओं का अनुभव करने के लिए निःशुल्क प्रवेश की सुविधा दी जाएगी। सीएम संगमा ने स्थानीय उत्पादन पर उत्सव के फोकस पर जोर दिया: "हमें ऐसे किसानों और उद्यमियों पर गर्व है जो अपने जैविक उत्पादन और कारीगर उत्पादों का प्रदर्शन करेंगे, जो टिकाऊ और समुदाय-संचालित खाद्य प्रणालियों के महत्व को रेखांकित करते हैं।"

कुलिनरी कैस्केड में स्थानीय उत्पादकों और उपभोक्ताओं के बीच संबंधों को मजबूत करने पर जोर दिया गया है। हाइड्रोपोनिक किसान, मसाला उत्पादक और घरेलू पेय पदार्थ निर्माता इस कार्यक्रम में भाग लेने वाले कई स्थानीय उत्पादकों में से हैं, जो आगंतुकों को प्रामाणिक मेघालय के उत्पादों का नमूना लेने और खरीदने का मौका देते हैं।इस उत्सव ने उल्लेखनीय पाककला हस्तियों को आकर्षित किया है, जिसमें मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां नोमा के पूर्व शेफ जेसन व्हाइट शामिल हैं, जो ए'ऑरिजिन्स के स्थानीय सेलिब्रिटी शेफ अहमदकी लालू के साथ लाइव कुकिंग सेशन का नेतृत्व करेंगे। पाक संस्थानों के प्रतिनिधि, खाद्य लेखक और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के अभ्यासी भी पूरे कार्यक्रम में अपनी विशेषज्ञता साझा करेंगे।

आगंतुक पारंपरिक खासी, जैंतिया और गारो व्यंजनों के साथ-साथ स्थानीय रूप से बनाए गए पेय पदार्थ और कॉफी का भी स्वाद ले सकते हैं। स्ट्रीट फूड के शौकीनों को डोहसनम और कटुंग जैसे देशी व्यंजन मिलेंगे, साथ ही रेमन, बोबा और नए-नए बेक किए गए सामान जैसे समकालीन विकल्प भी मिलेंगे।खाद्य पदार्थों के आकर्षण से परे, इस उत्सव में शैक्षिक घटक भी शामिल हैं, जैसे कि एक विशेष वृत्तचित्र स्क्रीनिंग जो इस आयोजन के पीछे के दर्शन को दर्शाती है - भोजन, संस्कृति, जलवायु चेतना और सामुदायिक जुड़ाव को जोड़ती है। पारंपरिक खाना पकाने के उपकरण और बर्तन भी प्रदर्शित किए गए हैं, जो क्षेत्र के पाक इतिहास के बारे में जानकारी देते हैं।"आओ, उन स्वादों, कहानियों और भावना का अनुभव करो जो हमारी पाक पहचान को वास्तव में असाधारण बनाते हैं," सीएम संगमा ने निवासियों और पर्यटकों को आमंत्रित करते हुए आग्रह किया।