Manipur के पारंपरिक स्वादों को मिला आधुनिक रूप

Imphal, इम्फाल : इम्फाल के टॉप माखा लेईकाई के व्यस्त इलाके में, 45 वर्षीय नोंगथोम्बम रीता अपने खाद्य उद्यम, लेइमलेन फूड्स के माध्यम से मणिपुर के पाक परिदृश्य को फिर से परिभाषित कर रही हैं। उनके घर के बाहर एक छोटी सी चाय और नाश्ते की दुकान के रूप में शुरू हुआ यह व्यवसाय अब परंपरा और नवीनता का मिश्रण करते हुए एक संपन्न उद्यम में बदल गया है। रीता का ख़ास उत्पाद, चाखाओ गुल्ला, मणिपुर के स्थानीय काले चावल से बनी एक मिठाई है, जो पूरे राज्य में लोगों का दिल जीत रही है। यह विचार निंगोल चाकोबा उत्सव के दौरान आया, जब पारंपरिक व्यंजनों का जश्न मनाया जाता है।

2020 में, उन्होंने उत्पादन बढ़ाने के लिए जिला उद्योग केंद्र (डीआईसी) से एक मशीन किराए पर ली। इसकी लोकप्रियता से उत्साहित होकर, उन्होंने बाद में एक सेकेंड-हैंड मशीन खरीदी और घर से ही उत्पादन जारी रखा। रीता ने बताया , "चखाओ गुल्ला का उत्पादन 2014 से हो रहा है। 2020 में, मैंने डीआईसी से एक मशीन उधार ली और उत्पाद बनाना शुरू किया। बाद में, मणिपुर ऑर्गेनिक मिशन एजेंसी (मोमा) ने मुझे ऋण देकर मदद की। आज, लीमालेन फ़ूड्स में लगभग 20 स्थानीय महिलाएँ कार्यरत हैं जो आधुनिक पैकेजिंग और स्वच्छता मानकों का पालन करते हुए पारंपरिक स्नैक्स बड़ी सावधानी से तैयार करती हैं। ये महिलाएँ, जिनमें से कई घरेलू काम भी संभालती हैं, अब एक स्थिर आय अर्जित कर रही हैं और आर्थिक रूप से स्वतंत्र हैं।

यूनिट में कार्यरत एक कर्मचारी लैशराम सुशिनी ने कहा, "मैंने अपनी आय का उपयोग अपने परिवार की मदद करने तथा बच्चों की शिक्षा में खर्च करने के लिए किया।"

यह पहल न केवल मणिपुर की पाक विरासत को संरक्षित करती है, बल्कि समुदाय की महिलाओं के लिए आर्थिक अवसर भी पैदा करती है। निंगोल चाकोबा जैसे त्योहारों के मौसम में, रीटा के उत्पादों की माँग बढ़ जाती है, और राज्य भर में दुकानें जल्दी ही खाली हो जाती हैं। स्थानीय एजेंसियों के सहयोग और एक अटूट दृष्टिकोण के साथ, नोंगथोम्बम रीता मणिपुर के स्वाद को राज्य की सीमाओं से परे ले जाने का सपना देखती हैं। उनकी यात्रा लचीलेपन, उद्यमशीलता और समुदाय-संचालित विकास की शक्ति का प्रमाण है।